橄欖油和食用油味道的區別

橄欖油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後橄欖油更適合一些中老年人和營養過剩人羣，尤其是已經患心腦血管等代謝性疾病的人羣，而對於必需脂肪酸需要量相對較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。

1、屬性不同 

橄欖油是木本植物油，食用油是草本植物油。

2、營養成分含量不同 

橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的菜籽油油酸含量爲12-18%，豆油爲25-34%，花生油爲42-62%，玉米油爲28-32%。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然的營養成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率爲1:4，正好是人體健康的合理比率。食用油ω-6偏多。

3、加工方法不同 

橄欖油物理方式冷榨，營養成分100%保留，食用油都爲化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失