韭菜皮用什麼粉最好

      韭菜粿粿皮的用料，其實因人而異，有的人喜歡用粘米粉爲主，有的人喜歡用紅薯粉（地瓜粉）爲主。

      市面上出售的韭菜粿，外表潔白滑膩，乾淨惹人饞。其除了以韭菜爲主要餡料外，粿皮一般用粘米粉加水加油一起揉成團，醒一醒後，再裏進已準備好的餡料，再搓成餅狀，最後上鍋蒸熟。也有人會在蒸韭菜粿時，以粘米粉爲主，略加些蕃薯粉調勻，再加水揉成團，加韭菜餡料。這樣蒸出的韭菜粿表皮會綠色，有點透明，可隱約看見裏邊餡料，但吃起來口感要比沒有加薯粉的韭菜粿要好，因爲有點彈牙，有點韌勁，恰到好處。