大盤雞外賣怎麼做

食材清單：雞一隻，土豆兩個，洋蔥半個，青椒一個，乾紅辣椒五至十根，花椒適量，八角三個，豆瓣醬一勺，姜五片，蒜四瓣，醬油兩勺，料酒一勺，啤酒一聽，鹽適量，食用油適量

烹飪步驟：1、雞肉洗淨切塊，土豆去皮後切滾刀塊，青椒洋蔥切塊備用

2、鍋裏燒水，水開後放入兩片姜，一勺料酒，一小搓花椒

3、倒入雞塊一分鐘後撈出

4、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放入八角，乾紅辣椒，蒜瓣，炸香。

5、放入雞肉，翻炒幾下

6、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻

7、把土豆放進去，繼續翻炒均勻

8、倒一聽啤酒，要沒過雞肉蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火燜煮

9、煮到湯只剩下1/3，放入洋蔥，青椒翻炒均勻後繼續悶種

10、等湯汁收到你喜歡的程度，加少許鹽調味即可出鍋。

材料

雞1只，土豆3個，青椒200克，幹辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，薑片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許

做法

1、雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗乾淨，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，薑片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 幹辣椒準備好，放在一個碗裏待用

2、把鍋燒熱，倒入適量的油，然後放入白糖，帶白糖變爲金黃色並且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒幹，這樣雞肉很緊緻，也很香。判斷水分炒乾的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。

3、把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然後倒入土豆，翻炒後，倒入少許生抽老抽炒勻後加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌麪的話，可以多加點水。

4、悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續翻炒，嘗一下鹹淡，加少許鹽，等青椒去生後就可以關火出鍋了。

原料

雞 (半隻) 麪粉 (適量) 雞蛋 1個

鹽 適量 土豆 適量 青椒 適量

洋蔥 適量 生抽 適量 蠔油 適量

冰糖 適量 蔥薑蒜 適量 豆瓣醬 適量 啤酒 適量 八角 適量

方法/步驟

1/6分步閱讀

碗中加入麪粉，雞蛋、鹽，揉成麪糰。

2/6

蓋上溼毛巾醒15分鐘，擀成麪餅，切成麪條。

3/6

將雞焯水，鍋中燒油，加冰糖，倒入雞塊炒出糖色。

4/6

加入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、啤酒。

5/6

加入土豆、辣椒、洋蔥，另起鍋燒水加入鹽、油，下入麪條。

6/6

將面鋪底，大盤雞蓋在上面即可。