小相粉蒸肉的做法

用料

帶皮五花肉 500克

鹽 5克

生抽 15克

米酒 15克

水 90克

老抽 5克

土豆 120克

油 30克

蔥花 3克

香油 2克

#自制蒸肉米粉 克

秈米 50克

糯米 75克

八角（去籽） 半隻

花椒 8粒

紅曲粉 0.6克（可不放）

粉蒸肉的做法步驟

步驟1

五花肉清洗乾淨，切成0.5釐米的厚片。

步驟 2

加鹽、生抽、糯米酒、老抽、水攪拌均勻，醃製15-20分鐘左右。

步驟 3

土豆切成滾刀塊，冷水下鍋煮開，撈出瀝乾水分後，熱鍋冷油下土豆炸熟。

步驟 4

炸熟的土豆用2克鹽拌勻。放在蒸碗底部。

步驟 5

把秈米、糯米、八角（裏面籽去掉）放鍋中小火炒至秈米、糯米表面金黃。

步驟 6

加入紅曲粉、花椒拌勻，攤開放涼。

步驟 7

放入料理機打碎成稍微粗一點的顆粒狀

步驟 8

醃好的肉，加入打好的秈米、糯米粉(100克）攪拌至每片肉片上都沾上米粉。

步驟 9

加入油攪拌均勻，靜置五六分鐘。

步驟 10

一片片的裝入盤子，不要壓太緊，難熟。

步驟 11

放入蒸鍋內，大火燒開轉中小火蒸40分鐘左右。

步驟 12

出鍋撒上蔥花，淋上香油即可。