黃燜甲魚醬配方

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配方

甲魚 (800g)

大蔥 (半根)

白寇 (6個)

幹辣椒 (8個)

小米辣. (2個)

小蔥 (半根)

八角 2個

花椒 適量

姜 4片

蒜 適量

料酒 2勺

老抽 1勺

鹽 適量

生抽 2勺

雞精 1勺

豆瓣醬 1勺

1/甲魚宰殺放血放入60℃的熱水中撕膜。

2/甲魚從身子中間切開去除內臟留下淨肉，鍋中加水放入甲魚焯水撈出投涼撕掉黃色脂肪。

3/鍋中加油下入小料炒香。

4/然後下入香料，加入豆瓣醬炒散炒香匯入料酒。

5/加入甲魚翻炒。

6/下入耗油老抽繼續翻炒。

7/加水燒開。

8/調味：雞精.白糖.雞汁.生抽少許鹽。

9/放入殼子小火燜15分鐘撈出.（湯汁濃稠後）撈入盤中然後蓋上甲魚蓋澆上湯汁。

10/撒上小米椒和蔥花即成。

11、美味又好吃的黃燜甲魚醬配方完成開吃了。