潮汕牛蹄筋的做法

主料:牛蹄筋 300克

輔料:土豆 200克，水蘿蔔 50克

調料:大蔥 10克，姜 10克，鹽 3克，味精 8克，花椒 3克，醬油 6克，八角 2克辣椒(紅、尖、幹) 10克， 豬油（煉製） 25克

做法步驟：

1、 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2釐米長）備用

2、 土豆切成大方塊

3、 蔥切段、薑切片

4、 幹椒切成細絲。

5、 將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、乾紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛

6、 最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味精即可出鍋。