涼麪酸湯汁怎麼做

菜料

1、鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟

2、放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明

3、放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。

冷酸湯

4、鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛

5、加入清水煮開

6、倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。

再做手擀麪：

7、麪粉放入容器中

8、加入清水

9、拌勻至散面全部變成面揪揪

10、揉成麪糰

11、包入保鮮袋中靜置30分鐘

12、靜置好的麪糰揉至光滑

13、壓成圓餅狀

14、擀成大圓片

15、將圓面片摺疊

16、切成合適寬度的條

17、灑上散面抖開面條

18、鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼

最後一步

將涼麪盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。

清水一碗

甜醋2/3碗

八角半粒

香葉一片

花椒10粒

桂皮1/4段

食鹽可選

醬油可選

雞精可選

白糖可選

香油1勺

藤椒油可選

熟芝麻1勺

油潑辣子1勺

1、水加入八角、香葉、桂皮和花椒等香料同煮

2、水開後，倒入甜醋，水再開時，大火轉小火，撈出香料，煮約10分鐘，至醋酸揮發，只留醋香味即可

3、碗底加入醬油、芝麻、藤椒油、雞精、白糖和油潑辣子，混合均勻，澆入酸湯，放一邊冷卻後到冰箱冷藏一會兒

食材：麪條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆 做法：

1、鍋裏水燒開下面條。 特色麪食 2.準備好一盆涼開水，煮好的麪條過冷水。

3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裏，聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗裏倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。