羊蠍子的正宗做法川味

1、 先把羊蠍子洗淨切成塊，然後用清水泡製半小時，然後進行焯水，焯好後過冷水洗淨備用。

2、 熱鍋下油，然後把大蒜頭、生薑片、大蔥段進行炒香，然後加入香料，也進行炒香，然後加入羊蠍子進行爆炒，直到炒出油。

3、 然後加入適量的料酒，去腥，接着加老抽，加入適量的白開水，煮開後，改小火煮制2小時。

準備食材：

羊蠍子500克、白蘿蔔200克、蔥白2根、生薑1塊、當歸1個、白芷4塊、陳皮2塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙

做法：

1、蘿蔔洗乾淨，然後去皮切塊

2、薑切片，蔥白切段

3、羊蠍子洗乾淨，放入鍋中焯水5分鐘，撈出

4、砂鍋裏面加入羊蠍、蘿蔔、當歸、白芷、陳皮、薑片、蔥白，再加水，沒過羊蠍子

5、加蓋小火燉2小時

6、最後，加鹽調味即可。

川味羊蠍子的正宗做法

所需食材：羊蠍子1500克，黃豆醬或者麪醬50克，大蔥10克，生薑20克，生抽30克，老抽適量，香料

做法，1：首先將羊蠍子切大塊，之後放在冷水中浸泡1天，中途換水2-3次，控幹水分再將其冷水下鍋，加點料酒，薑片，汆燙5分鐘，撈出洗淨雜質，待用。

2：另起鍋，加入少許菜籽油，先放入蔥薑片，幹辣椒炒香，再加入香料炒香，隨後下入黃豆醬炒出香味。再沿鍋邊烹入料酒，生抽炒出香味，然後加入清水燒沸。

3：加雞精，白糖，鹽調味！然後鍋裏的香料撈出，裝在料包中紮緊口，待用。

4：將汆燙後的羊蠍子，料包，煮沸的湯汁，一起倒入砂鍋中！燒沸後轉小火，煲煮50分鐘左右，至軟爛即可出鍋！吃的時候，撒點香菜段或者香蔥末，即可出鍋。