勾汁魚的做法

主料：勾魚500克。

輔料：油適量、鹽適、白糖適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、蔥適量、蒜苗適量

1、把勾魚收拾乾淨。

2、靠背部打一字刀，魚身兩面抹勻料酒，撒少許鹽醃漬5分鐘。

3、用筷子把魚墊起來。

4、鍋燒開水，水中加適量料酒，把鱸魚放入鍋中。

5、旺火蒸制8分鐘。

6、揭開鍋蓋，把魚取出。

7、把湯汁倒掉不要，重新裝盤。

8、熬汁：鍋中加少許水燒開，加蠔油、醬油、鹽、白糖調味，小火煮2分鐘即成。

9、把熬好的汁澆入盤中。

10、上面放入適量蔥絲，把燒熱的油泚在蔥絲上面。

11、撒適量蒜苗點綴，即可上桌品味。

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可