泡椒肉餅做法

泡椒肉餅的做法

原料：豬梅頭肉500克、泡椒100克、鹽1克、料酒5克、生薑2片、生抽5克

做法：

1、 梅頭肉用刀剁成肉末，放到深口碗中，加入鹽、料酒、生抽以及剁碎的薑末拌勻，順同一個方向攪打上筋，加入切碎的泡椒丁拌勻。

2、 把拌好的泡椒肉末放到模具中壓平，也可以直接放到盤中或碗中，送入已經上汽的蒸鍋蒸熟即可，淋上一點酸辣醬，味感增強色彩也更漂亮。

主料：

豬肉末100克、麪粉150克、開水55克、水30克

輔料：

油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末3克、生抽3克、老抽3克、糖2克、辣椒麪2克、白胡椒粉1克、玉米澱粉3克、芝麻油5克、雞精1克

做法與步驟：

1、肉末中放入鹽、蔥花、薑末、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米澱粉、辣椒麪、雞精、芝麻油攪拌均勻

2、麪粉中先倒入55克開水，用筷子攪拌，再倒入30克冷水，之後揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

3、麪糰鬆弛好後擀成大點的麪皮

4、把之前拌好的肉餡均勻的抹在麪皮上，最上端留點位置別抹，以免捲起後擠出肉餡

5、由下往上捲起

6、最上端的邊緣處抹點清水，這樣可以將封口粘得更牢

7、卷好後可以再搓細長一點，然後再分割成小段

8、取一小段，將兩邊切口處捏緊

9、壓成圓形的小餅，這樣餅坯就完成了

10、電餅鐺中倒入適量油，開下盤火，將餅坯依次放入

11、蓋上上蓋煎至兩面黃即可

工具/原料

豬肉 (30克)

泡菜 (30克)

雞蛋 (1個)

麪粉 (2勺)

鹽 1勺

蔥花兒 1勺

植物油 適量

生抽 少許

料酒 少許

步驟/方法

1、豬肉洗淨，切成大塊，放入破壁機打成肉蓉

2、泡椒切丁，和泡椒汁一起，加入打好的肉蓉、蔥花兒、鹽、料酒、生抽

3、加入雞蛋和麪粉，拌勻後撥入在熱鍋熱油中預熱好的模具，小火煎。每個餅不要太厚，否則煎的時間太久。

4、底部凝固後，可以取下模具，繼續做下一個。如果沒有模具，可以直接在鍋中攤餅，形狀就無所謂了

5、一面煎熟，翻面繼續小火，煎至兩面出現微微焦痕，全熟即可