瘦肉叉燒怎麼醃製嫩滑

做法一

材料：料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。

做法：1、將準備好的裏脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。

3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。

4、烤箱預熱。

5、裏脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裏脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。

6、放入烤箱190°上層20分鐘。

7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

小訣竅

1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。

2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。