酸蘿蔔怎麼弄

首先需要材料：白蘿蔔，小米椒，紅泡椒食鹽白酒花椒白糖。先把白蘿蔔切成條狀，然後紅泡椒切成一段一段的小米椒呢也切一下，最後取一個比較大的容器，把這些較好的材料都放進裏邊，然後撒一些鹽醃製二十分鐘左右，而經過鹽的醃製蘿蔔裏邊也會分解出一些水分，這樣做出來蘿蔔吃起來纔會更加的好吃。

而這個時候呢，我們在準備一個碗，裏邊兒加上白酒花椒還有白糖，攪拌均勻之後就成了醃蘿蔔的料汁。這時候我們就可以把料汁給倒進蘿蔔裏邊兒了。把它均勻的攪拌好，確保每個蘿蔔上面都會佔有這些料汁，這樣的話蘿蔔做出來纔會更加的入味，不會出現那種有的有味道有的沒味道這種狀況。而這時候咱們再準備一個非常乾燥的罈子裏邊兒也充分的洗乾淨，如果能夠殺菌的話，是最好的。在這樣狀態下，醃製蘿蔔纔不會出現蘿蔔變質的情況。

而我們選擇的這個容器最好是罈子。畢竟這纔是比較地道的醃鹹菜的工具，然後把這些蘿蔔都放進裏邊按壓瓷實。就可以蓋蓋兒了，找上一個陰涼通風的地方，存放了一個星期左右，這個蘿蔔就能吃了。怎麼樣在這個過程當中母親沒有加一滴水，但是這樣的蘿蔔做出來卻是又酸又辣，還有一些甜味感覺非常的過癮呢

1選新鮮實心蘿蔔10千克，切成1釐米厚的片，再改刀成4釐米大小的方塊。

酸蘿蔔

2將密封的土陶罈子洗淨晾乾，在5千克山泉水中加入粗鹽300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜醃製劑（好火計）40克、大紅袍花椒等充分溶解。

3加入蘿蔔片，完全浸入鹽水中，壓實蓋密封，放在土竈邊保持18度左右。一週後可變得酸香。

4取出蘿蔔，拌上紅辣油和香料就可以吃了。

白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因爲裏面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看着還有食慾

姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁 鹽

做法：

紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放着就不好吃了

把切好的蘿蔔片放在一個盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短期間要翻動幾次

醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在瓶子裏，塞緊

用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱

1、蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，加入鹽，醃製3-4小時。

2、把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出，大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉，青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

3、將蘋果蓉、薑蓉、蒜蓉混合備用。

4、在米粉中放入適量的清水攪成米漿放在火上熬製，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。

5、辣椒粉放入後充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。

6、辣椒粉晾涼後倒入混合好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉拌勻。

7、把醃製好的蘿蔔攥幹水份，放入辣椒糊，裏面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

8、拌好的白蘿蔔上蒙上保鮮膜，醃製1天即可。