蒸菜用的籠布是乾的嗎

蒸菜用的籠布是乾的。因爲蒸菜基本上都是青菜一類，也有蒸胡蘿蔔，土豆等等。這些素菜含水份多，蒸菜都掌握着一個原則，就是菜洗淨後控幹，必要時還要用乾布檫幹水份。

然後纔開始拌麪，拌完第一次，少等一會兒再拌一次，總的目的就是避免菜的水份大，粘連在一起，口感不好。

爲了防止這樣的情況，有經驗的內行還會採取將菜控幹水份後加上食用油鎖住水份。這樣蒸出來的菜鬆散不粘連好看又好吃。