孜然蘑菇怎麼炸才酥脆

1、蘑菇去根洗淨後撕條

2、撕條後擠去蘑茹中的水份裝盆，打2個雞蛋放適量的鹽、花椒粉面粉拌勻

3、已經掛好糊的蘑菇

4、鍋中油溫八成熱把蘑菇一條一條放入油鍋炸制，待蘑菇炸熟變黃色撈出(第一遍炸也叫軟炸)，蘑菇全部炸完後等鍋裏的油溫再次升高後放入炸好的蘑菇復炸一下快速撈出裝盤

5、裝盤好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了

小貼士

炸蘑菇第一遍炸過後，一定要等油溫再次升高後復炸一次。