仿生鮑魚卷咋吃

材料

冬瓜1公斤，蝦仁3尾，鮑魚罐頭1罐，香菇2朵，紅蘿蔔1小塊，火腿1小條，蔥1支，高湯1/2量杯，太白粉水1小茶匙，香油50公克，鹽適量

做法

1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片蝦仁汆燙至熟，撈起放涼鮑魚切片備用。

2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。

3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。

4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裏以大火蒸約5分鐘取出擺盤。

5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成爲芶芡汁，最後滴入香油略爲攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。

食材明細

鮑魚、崇武魚卷、五花肉、青蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽。

做法

1、用刀子將鮑魚肉從殼裏取出，去內臟，然後在表面劃十字花刀

2、清洗乾淨，用料酒、姜粉醃製15分鐘

3、五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細段待用

4、熱鍋轉小火入少許油，將肉片放入煎至微黃逼出油

5、加入魚卷大火翻炒片刻，然後加入鮑魚繼續翻炒

6、入調味料（料酒、生抽、鹽、胡椒粉）最後撒入青蒜段即可

(1)鮑魚切成片狀備用，選比較小條的黃瓜條，每片鮑魚包1條小脆黃瓜，並用竹籤串起固定，每串2卷依序串好備用。

(2)將調味料拌勻備用，把串好的鮑魚卷，放在烤網上燒烤，刷上少許醬料，不時翻動烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少許黑白芝麻即可食用。