如何做糖醋丸子

用料，豬肉（半肥瘦）200克，蔥適量。蒜2-3瓣。姜一片。玉米澱粉兩湯匙。雞蛋一個。鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，油適量，醬汁料：生抽一湯匙，老抽

一湯匙，陳醋一湯匙。白糖

兩湯匙。玉米澱粉半湯匙

清水50克。

做法

1準備好材料：豬肉用料理機打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用

2 把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞蛋

3順時針一個方向攪打上勁

4手沾水後把肉蓉入手心裏，然後用虎口擠出丸子形狀

5 然後用湯匙刮下來

6 鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子，小火炸至淡黃色

7撈出控油

8 等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色

9撈出瀝乾油分備用

10取一個碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調成醬汁備用

11就剛纔炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠

12放入丸子，快速翻炒

13使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可

主料：肉泥300克

輔料：薑末3克，胡蘿蔔10克，雞蛋清60克，澱粉7克，料酒30克，十三香2克，食用油200毫升，白醋30毫升，白糖40克，鹽2克，水10毫升，番茄醬20克

做法：

1、將豬肉餡中加入蛋清、澱粉、料酒、十三香、胡蘿蔔末

2、抓勻，醃製20分鐘

3、鍋中加入食用油，油溫燒至7成熱後，把肉泥團成丸子，放入鍋中，中火炸至焦黃

4、鍋中加入油，加入白醋、糖、水、鹽、番茄醬

5、然後放入丸子，大火翻炒均勻即可

1、好少許蒜米，儘量剁細。

2、糖和醋和水澱粉都準備好。再準備一碗熱水放在手邊。

3、糖和醋和水澱粉都準備好。再準備一碗熱水放在手邊。

4、小火，慢慢攪至白糖融化至下圖狀態時將醋迅速倒入鍋中。

5、裏會一下子沸騰起來，此時，迅速將白開水倒入鍋中。（所以把準備工作做好，手底下活兒要迅速）6.攪勻，待糖完全融化，這時候，可以嘗一下味道，再根據你喜歡的酸甜度適當調整，加糖或醋。7.味道嘗好以後，淋入少許水澱粉，水澱粉一定要一點一點的調進去，先調一小勺進去，攪開了之後看看湯的濃度，不夠的話再調，芡汁一定要薄，太濃了像漿糊影響口感。8.芡汁調好後將蒜米倒入，推兩下，關火.