廣西靈山糉子餡醃製

食材和調料

主料: 

圓糯米3500g

綠豆1500g

糉子葉1000g

五花肉500g

綁線一捆

配料（適量）: 

鹽 

生抽 

蜂蜜 

雞精 

做法步驟

第1步.先把糉子葉清洗乾淨，兩面用刷子刷一刷，瀝乾備用

第2步.用熱水把綠豆泡起來，最好前一天開始泡。泡好後，用手把綠豆泡開的綠皮搓下來，然後漂洗乾淨 沒有完全搓下來也可以，搓過皮的綠豆纔是靈山糉的祕密，讓糉子更香糯

第3步.把五花肉洗乾淨後連皮切成片狀，肥肉和瘦肉都要有，這樣做出來的糉子肥而不膩，然後加適量的鹽，生抽，雞精醃好，可以多加點味，肉鹹點沒事，一般醃2～3小時

第4步.把泡好的糯米清洗乾淨，瀝乾水，然後往裏面放鹽和生抽，生抽不需要太多，讓米變成淺黃色就好，可以自己試一下味道，有味道就可以了 然後在洗好的綠豆里加幾把糯米，可以煮的時候讓綠豆不散開

第5步.現在就可以按正常三角糉包法包糉子了， ①先放一點糯米 ②放一勺綠豆，一片五花肉，再一勺綠豆 ③最後再加糯米 然後把它包起來，綁線

第6步.家裏有大鍋的就可以把糉子放進大鍋，加水滿過糉子5公分左右，煮兩個小時左右就差不多了，如果糉子小，可以適當縮減時間