怎樣做胡蘿蔔糖

用料：

3根胡蘿蔔，100g白砂糖，100g冰糖。

做法：

洗淨胡蘿蔔外皮，切掉頂端，然後將胡蘿蔔切成4毫米左右的片。

鍋內不放油不放水，倒入胡蘿蔔片。

把準備好的白砂糖和冰糖倒入鍋內，翻勻，用小火慢慢加熱。

這時候胡蘿蔔片會出很多水，等把胡蘿蔔裏面的水都煮出來以後轉大火。

慢慢熬煮到湯汁變得濃稠，冒密集的泡泡，並且蘿蔔片表面開始出現皺皺的表皮。

關火，快速翻炒，炒至胡蘿蔔片反沙即可出鍋。

1紅蘿蔔糖的做法如下，主料1種：胡蘿蔔1000g，輔料1種：冰糖700g。烹飪步驟8步：

步驟1

選粗細大小適中的胡蘿蔔洗淨

步驟2

每個用削皮器削皮，再切薄片

步驟3

備好冰糖和薄片胡蘿蔔，冰糖最好用水衝一下

步驟4

一起倒入鍋特百惠的鍋中加熱

步驟5

翻炒至胡蘿蔔水分都蒸發爲止停火

步驟6

再用筷子活動胡蘿蔔，讓其分離看

步驟7

待涼透胡蘿蔔掛霜即可

小貼士

一定要把胡蘿蔔的水分給蒸乾，控制好火候

1、胡蘿蔔切片與冰糖一起入鍋翻炒，我用的是電磁爐，開到200，慢慢等糖溶化。

2、糖溶化以後加到800，煮至水份蒸發完。其間要經常翻炒，以免糊鍋。

3、水收幹後，糖起絲了，就要關火了，這個時候一定要不停的翻炒。

4、關火後用筷子打散胡蘿蔔，不要讓它們粘在一起。