土豆紅豆酥的做法

步驟/方式1

準備好各種食材，黃油切小塊在室溫下軟化。

步驟/方式2

先做紅豆餡：將紅豆洗淨，加2倍的水，倒入電壓力鍋中，選擇“豆類”程序煮熟。如果家裏沒有電壓力鍋，可以提前把紅豆浸泡一晚，再用鐵鍋煮熟。

步驟/方式3

煮好的紅豆瀝淨湯汁，趁熱加白砂糖拌勻。

步驟/方式4

將調好味的紅豆餡晾涼，用手捏成每個25克的球，放在一邊備用。

步驟/方式5

然後做皮：將黃油切小塊，在室溫下軟化，加入糖霜和鹽攪勻，再用打蛋器打發到順滑狀態。

步驟/方式6

加入蛋液，攪打到完全融合，沒有水油分離的狀態，再篩入低筋麪粉合成團。

步驟/方式7

將麪糰蓋好保鮮膜，靜置餳面10分鐘。同時預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。

步驟/方式8

接下來包餡：將麪糰分成25克一個，團成球后在手心捏成薄餅，把紅豆餡放在中間。我用的皮餡比是1：1，也可以根據模具大小改成4：6的比例。

步驟/方式9

像包月餅一樣，邊往上旋轉按壓外皮，邊收口，包成球狀。

步驟/方式10

入模：把它放入橢圓形模具中，均勻輕壓四邊，讓表面平整，四周完全貼合模具。模具四周不必刷油，也不會粘連。烤好的成品會比模具小一圈，很容易脫模。

步驟/方式11

烘烤：把模具擺在烤盤裏，再放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。具體時間和溫度要根據模具大小，烤箱實際爐溫酌情調整。

步驟/方式12

脫模晾涼：烤好後脫模，晾涼。掰開看一下，外皮厚薄均勻，香酥掉渣。內裏的紅豆餡粉粉甜甜的口感，很好吃喲。

步驟/方式1

先在案板上刨出兩個這樣的面坑

步驟/方式2

把油酥，油皮分別混合，如圖右上角

步驟/方式3

把油酥，油皮分成均勻的麪糰，擀成圓片，包入一個油酥。擀成長舌狀，圓形。如圖

步驟/方式4

紅豆大火煮開，小火煮兩個小時。過濾水分。

步驟/方式5

土豆洗淨切片。電餅鐺抹油，烤熟，剁碎。加入糖，充分攪拌，使白糖溶化。如圖

步驟/方式6

把剛纔煮好的紅豆倒入土豆裏，充分混合。如圖

步驟/方式7

包入剛做好的紅豆餡，如圖

步驟/方式8

撒上芝麻，刷上蛋液。

步驟/方式9

放入烤箱，180°c烤制30分鐘。

步驟/方式10

完成，出鍋，如圖