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食材：冬瓜1斤，去皮切塊。鹹肉適量，鹽、雞精、胡椒粉少許，食用油適量。葱花、蒜粒少許。玉米澱粉加水兑一個薄芡汁備用。做法：1、冬瓜切成塊，鹹肉用清水稍微浸20分鐘後再切片。大蒜拍碎切成粒，小葱切成葱花。鍋裏放少許食用油...
1、帶皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，鹽100克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水瀝乾備用。3、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透。4、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、...
醃肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。也可以先把發黴的地方用刀切掉，再用温水洗乾淨，就可以食用了，氣候潮濕，天氣熱，可以把臘肉分塊切好，用...
材料：豬肉700克，姜3片，紅椒，尖椒各1/2根，蒜3瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，雞精1/2茶匙，葱1根，青蒜2根做法：1.將買豬肉（五花肉最適合）洗乾淨，用廚房紙擦乾，切成薄片青，紅椒切塊，葱切段，蒜切片，姜切末。2、鍋起熱倒入少許油，油温熱，放入葱薑蒜爆香...
烤肉季炙子烤肉的做法用料：羊後腿肉1斤、生薑、魚露、老抽、食鹽、綿白糖、味精、米醋、滷蝦油、柳葉葱1兩、香菜1兩烤肉季炙子烤肉的做法1、羊後腿肉切成7-10釐米長，3-5釐米寬的半透明羊肉片，備用2、生薑打成薑蓉（1斤肉...
第一，香料的原因。在滷肉的香料配方中，如果苦香型的香料佔比較重，容易造成滷水發苦，如草果，山奈，白芷，草寇，蓽茇，木香，丁香等。正常情況下，在一個香料配方中，所有苦香型的香料用量不能超過整個配方總量的35%是較為合理的用量。如...
材料豬肉1斤、幹海帶20g、枸杞1小匙、蒜頭3粒、鹽2小尟、酒2大匙做法步驟步驟1.豬肉撒上鹽巴按摩數次放入冰箱醃半天步驟2.鍋內水蓋過肉、滾後繼續煮五分鐘、取出洗淨備用步驟3.鍋內倒入水1200cc、豬肉、海帶（切小塊）蒜...
加了醬油鹹肉是用鹽醃製過後製成的肉，一般都用了大量的調料來調味，醃肉之所以變紅是商家在醃製的時候，加了醬油，使賣相更好看。吃是可以吃，但是不建議多吃，因為醃製的食品致癌性比較高，不利於健康。出現什麼不舒服的症狀，還是...
因為壞了，1、波士頓龍蝦黃因為是龍蝦的蝦腦，所以是綠色的，營養價值很高。可用蝦腦蒸蛋吃。這樣吃風味更佳。龍士頓龍蝦味道好。營養價值含量高。既能夠炒着吃。也能夠煲湯。2、波士頓龍蝦。屬於海螯蝦科螯龍蝦屬。生活於...
醃製臘肉的時間一般在冬季。“小雪”至“立春”的時間，冬季醃製臘肉會更好，由於冬天氣温低，細菌不容易繁殖，臘肉，“臘”更多的是指臘月，在入冬後，低温變低，小雪時開始醃製，這個時候醃製的臘肉味道更好。醃製臘肉也是根據温度來...
醃9天后即可掛起曬，醃肉方法如下：準備材料：五花肉520g、生抽少許、鹽少許、醬油少許、料酒少許、五香粉少許、胡椒粉少許、辣椒少許、八角少許。1、首先把豬肉洗淨，瀝乾水分。2、然後往鍋中倒入準備好的鹽、八角、辣椒和...
材料粳米飯150克，醃鹹肉25克，青菜25克調味料味精2克，冷豬油250克，鹽丶胡椒粉少許做法1丶青菜洗淨切碎。2丶將洗淨的醃鹹肉切成小丁。3丶用旺火將鍋燒熱，放入冷豬油滑鍋。4丶鍋內留30cc豬油，放入青菜炒至顏色變綠。5丶隨後放...
鹽水肉的做法很簡單：以5000克肉為一份，鹽400克、花椒3克、八角4個、桂皮大指頭大小的5片把肉切成八兩左右的小均勻的撒上鹽，擺放在瓦缽裏放入準備好的佐料醃製一週，出水後翻轉半月後用罐子密封。(鹽水沒肉)這樣做肉香且放...
靈壽醃肉配白菜餡做包子食材 主料： 白菜 醃肉 韭菜 麪粉 油適量 鹽適量 味極鮮適量 香油適量 酵母3g 步驟 1.麪粉加温水酵母和成麪糰在温暖處醒發。 2.醃肉切小...
10：1，以1000克原料為例，宜在豬肉中加100克梘水，醃製約2小時後，用水衝淨原料中的鹼味，再碼味上漿。梘水也被成為鹼水，或者是食用梘水，它是食品添加劑的一種，在廣式糕點，例如廣式月餅中非常常見，經常在製作月餅餅皮的時候添加，以便...
不可以馬上就要新年了，每家每户都陸陸續續開始做扣肉了，但是做扣肉必須要拿沒有醃製過的肉才可以，做出來的味道才會香脆好吃，而且鮮嫩多汁，而醃過的肉，做出來的扣肉口味會很差，而且吃起來很柴，一點都不好吃，並且味道也不是原汁...
醬油醃肉不要放自果。只需用醬油浸泡就行。醃製其間要經常翻動，讓醬油汁全部滲透到豬肉各個部分，這樣醃製的豬肉香噴噴口味佳。醬油醃肉不要放自果，一般的醬油醃肉只要放八角，茴香，桂皮，甚至可以放些白果，放自果就沒有用了，只...
我覺得春天不可以醃製臘肉，春天來了，温度也上升了，容易滋生細菌，冬天是最佳醃製臘肉，在醃臘肉製作中，它可以任意擺放，不會壞掉，而且醃好的臘肉，又香又好吃，醃製臘肉是我們中國的傳統文化，它有優久的歷史，特別是湖南人最愛吃臘肉，而...
食材雞脯肉1000克奧爾良醬料100克方法/步驟分步閲讀1/5首先準備雞脯肉，大約1000克，和奧爾良醬料100克。2/5然後將雞脯肉清洗乾淨，去掉血水和筋膜，切成大小均勻的塊狀備用。3/5接着在切好的雞脯肉中，倒入奧爾良醬料，用手抓勻...
1、主配料：豬坐臀肉2500克、薑汁100克。2、調料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。3、將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五...
不可以。做煮好的臘肉發黴了，説明臘肉已經變質，不能繼續食用。臘肉是常見的食材，製作的主要材料為肉、食用鹽。製作臘肉的過程中，也可以酌情添加白酒、八角，做好的臘肉口感會更好。醃製臘肉使用的食用鹽要適量，以免影響臘肉...
醃肉用生鹽比較好，生鹽含有很多礦物質，而且鹹味十足，用它醃肉更容易入味，口感更好。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風...
最大的區別是口感上的區別。醃肉需要用鹽進行醃製並曬乾處理，口感偏鹹，或需要用老抽，糖，酒等先進行醃製，經過一段時間的自然風乾，食用時香氣濃郁，含有多種優質的風味物質。不醃肉更加鮮嫩，比起曬乾或風乾處理的醃肉含水量高，口...
小蘇打可以讓肉更滑嫩，但容易造成營養流失。用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，可以讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收。脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味而且，肉中大量...
醃肉面比大滷五花肉面成本更低，因為五花肉每五百克基本是二十元左右、可切八塊／片、每塊在二元六左右。滷五花肉需要各式料理燜煮時間長，而醃肉價比五花肉價格低一點。製作方法更是簡單、只需燜煮加些許葱姜就行，同樣五百...
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