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豬的腰部豬的小方肉的部位是在豬的腰部。那個部位的肉有五花肉，梅頭肉。那個部位的肉味道鮮嫩，肉軟，容易熟好吃。豬的前部分的肉叫上肉，前夾肉。它的肉硬些，不適合炒着吃只能蒸煮。...
其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可...
步驟/方式11.梅花肉：位於豬肩胛骨中間，是豬身上最嫩的肉，肉中帶一絲絲的油脂，既不會太瘦影響口感，也不會很肥而發膩。肉切成片之後大概是這樣，外表包裹着一層薄薄的筋，裏邊是夾雜着絲絲油脂的瘦肉，從圖片上看起來和有點像肥牛...
①將豬肉餡兒放在盆中，加入精鹽4克，清水100克，用筷子按順時針方向將豬肉餡兒攪拌至上勁兒為止。②饅頭用水泡透，攥幹水分以後，放在攪拌上勁的肉餡兒中，加入五香粉，葱薑末將肉餡攪拌均勻。③鍋中加入食用油，油温燒至四成熱時，將...
把買來的豬頭肉用水沖洗乾淨，放到燒開水的鍋中焯水。2、撈出後放進裝了冷水的盒中清洗，豬嘴裏的白膜要清洗清除乾淨，哪玩意味重，接着豬頭肉斬成大塊備用。3、調製滷水。燒熱鍋放進香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味...
生豬頭40公斤，生薑150克，鹽500克，雞精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陳皮15克、肉蔻10克、香葉5克、炒糖色200克，料酒250，幹辣椒，葱、姜、蒜、鮮紅辣椒適量，料酒，生抽，老抽少許在脆制的時候，按照每10斤...
材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把做法1、老鴨整理乾淨，切成大塊海帶洗後切片，老薑拍爛待用。2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉...
食材主料：豬頭肉適量配方：花椒適量、八角適量、冰糖適量、桂皮適量、陳皮適量、肉蔻適量、香葉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量。1、豬頭洗淨收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。2、準備配料（花椒、八角、冰糖...
食材：五花肉500克，八角2個，香葉3片、小茴香1小搓，陳皮1小塊，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖少許第一步，豬肉一塊將其事先放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的乾淨待將豬肉浸泡好之後，切成塊狀，在鍋中添上水，冷...
材料包括：豬肉500g、老抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、橙子皮適量、花椒適量、白糖適量、味極鮮適量、醋適量。1、豬肉洗乾淨。2、備好蒜、醬、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。3、碗裏準備好...
食材準備：豬肉400克，孜然粉15克，蠔油15毫升，白糖10克，生抽15毫升，葱姜15克，鹽3克做法步驟：（1）豬肉洗乾淨，切大塊放盆子裏（2）加適量特級生抽，加適量鹽，一勺白糖（3）加入適量蠔油，葱薑片加進去，撒上孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時（4）用籤子穿起...
1、食材：片五花肉180克、聖女果幾片五花肉對應幾、黑胡椒適量、生粉適量、鹽適量、食用油適量、生抽2大勺、味淋2大勺、白糖1小勺。2、把五花肉片攤開，在一面撒上適量黑胡椒和鹽。3、再撒一層薄薄的生粉。4、把聖女果放...
將豬肉放在菜板上，把刀磨鋒力，抓住肉皮的邊，按在菜板上，下刀貼着豬皮去切，按的越緊，切的越快，千萬注意安全，別把手切了。去皮方法1、豬肉洗淨，去血水。2、從肉的紋理切入.最好是兩個瘦肉塊之間，二分之一、三分之一的位置都行3、...
原料：生豬頭、老抽、鹽、料酒、滷料（桂皮八角等經典香料）脱脂豬頭肉的詳細流程1、準備個豬頭或者買幾斤都行，剛開始試做別弄太多，以免做壞。若買整個頭的話，還得劈開，取下豬耳朵和口條等，把豬頭上的毛弄掉，冷水浸泡出血水。2、...
做法步驟：1、原料配方：豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁水、料酒。2、首先將豬肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，料酒拌勻，放進料理機打成肉糜。3、用電動打蛋機打上筋。4、燒開水後關火，從手的虎口擠丸子到鍋中，小火煮。5...
步驟/方式1豬頭肉洗淨切成小塊放進冷水裏泡去血水。步驟/方式2準備調料：花椒八角，姜蒜，陳皮鹽，老抽，白糖，白醋備用步驟/方式3泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，加白醋，放點花椒和八角，薑片去味。步驟/方式4一直夵水到肉變色，豬皮發脹就...
精瘦肉300克，白芝麻5克雙碳白砂糖15克，烤肉粉2克，胡椒粉2克米酒2克，鹽2克，黑糖糖漿適量醬油10克，蠔油5克1、把雙碳白砂糖與其他調味料放入肉內小貼士：雙碳白砂糖的用量稍微可以多放，有提鮮的作用。2、豬肉末與調味料順時針攪...
豬腩肉在豬的兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。豬腩俗稱五花肉或三層肉，特點是筋肉相連，適於燒、燉等。一般都是買回去燉或者是煮。由於含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）豬腩的熱量可以高達520卡路里。以這種切割法切割的豬肉在...
燉豬肉分清燉與醬燉兩種，先看清燉豬肉所放的香料，葱薑蒜自然是不可少的，因為葱是解脂的，姜是去腥的，蒜是提味的。除此之外，清燉豬肉只要再放少許糖料酒就行了。而醬燉就不同了，除清燉調料外，花椒大料小茴香是不能少的，這些香料...
配方牛肉(300克)豬肉(200克)芹菜(300克)鹽適量油適量生抽適量老抽適量葱薑末適量五香粉適量1/首先牛肉洗淨剁碎。2/豬肉洗淨剁碎。3/把牛肉和豬肉放入盆裏，放鹽，生抽，老抽，葱薑末，油和五香粉，攪拌均勻。4/芹菜洗淨切碎。5/...
冷水焯水法適合異味多血污，重化凍的肉類，如豬蹄羊肉等。2/4鍋中倒水加熱加料酒，放入豬蹄浮沫期間不時翻動。3/4水沸騰後撈出放入冷水中洗去血污。沸水焯水法，適合雪屋較少，較為新鮮的肉如雞鴨等。給豬肉焯水的方法其實是非...
1、主料豬肉(五花肉)10斤 配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽3兩、精釀醬油2斤、醪糟1斤 2、詳細步驟第一步:買豬肉時要選五花肉帶皮的，切成1斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要...
步驟/方式1順絲切切肉絲要順着肉的紋路來切，也就是順絲切，肉如果太厚，要先把肉從中間片開。步驟/方式2片肉。把肉一片片的片下來，肉片的厚度全靠手掌的感覺來控制，這個要多練，多練才能掌握，片肉的時候刀要來回鋸動，這樣才能更...
材料：豬後蹄適量、生薑適量、小葱適量、蒜頭適量、小辣椒適量、白糖適量、醬油適量、五香粉適量。一、豬蹄事先用刀對半切開，清洗乾淨備用。二、準備其它材料，小葱切段，生薑切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂。三、鍋裏燒水，把豬蹄焯一...
燉豬肉的調料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當調料。做法：1、五花肉切...
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