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2-3天酒釀的話看温度一般2-3天如果是徹底發酵的的糯米酒一般8-10天過濾然後密封做二次發酵具體做法是：發酵3天有了很多甜味後加水（一斤米加一斤水）然後密封發酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）過濾酒糟把酒液密封做二次...
1，選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水温與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。2、上甑蒸熟：將米撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進...
釀造的好。區別是方式不一樣。1、引申為對一些原始材料加以組織、加工，使之產生新的東西。2、在無氧等外源氫受體的條件下，底物脱氫後所產生的還原力，未經呼吸鏈傳遞而直接交某一內源性中間代謝物接受，以實現底物水平磷酸...
採收後的葡萄會夾有葡萄葉或者是未熟和過程腐爛的葡萄，比較認真的酒廠會對採收的葡萄進行篩選，而產出極品酒的酒莊，更是人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。步驟2、破皮去核紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的...
1、玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。2、葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裏。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。4、裝好葡萄粒以後，用...
主料：鮮黃花菜。輔料：甜麪醬、醬油、精鹽。數量：按黃花菜10斤、甜麪醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。製作：1、將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜後撈出，控幹備用。2、把甜麪醬和醬油在醬缸內混合攪勻。3、把黃...
材料：獼猴桃：3-4個，冰糖110克，谷養康糧食果酒2瓶做法：1、密封罐用熱水燙一下，自然晾乾，必須保證無油無水。2、獼猴桃去皮，切片。3、罐子裏放上一層獼猴桃，撒一層冰糖，再放上剩下的獼猴桃，撒冰糖。4、倒入谷養康糧食酒，蓋好蓋子，陰...
【甜茶酒釀】食材：糯米3斤，酒麴1顆，飲用水4升，高度白酒1茶匙。做法：1、米酒是由糯米發酵製成的，所以原材料是糯米，糯米也叫江米，也有益脾胃暖胃的作用，把糯米稱量好，提前浸泡2小時，然後瀝乾水分備用。2、這是酒麴，專門用作酒釀用...
石榴酒不僅口感醇厚，味道好喝，對我們身體也有很多幫助。每天喝一點石榴酒不僅能補充營養，還能預防很多疾病，尤其是女性常喝石榴酒可以美容養顏，還能緩解痛經。那麼，石榴酒到底是怎麼釀製的呢，下面就來學習一下吧。石榴酒的釀...
櫻桃吃起來小小一個的感覺不太過癮，要不把它釀酒試試，那櫻桃應該怎麼釀酒好喝呢！櫻桃酒釀酒的比例是什麼樣的。**酒的釀製方法選料：熟透的**，不能有黴爛、斑點、裂果等。（俺想**酒不多見原因一是**很貴的，經過加工一斤**也就...
釀造保健醋的方法：用糧食釀造的50度以上白酒1份，涼白開水8份，白糖1份，放入醋引子，裝入不透光的容器內（避免維生素見到光分解），密封約一個月（與温度有關）就製成醋了，時間越久酸度越高。注意：禁止所使用的容器、工具有油、污。沒有...
用料很簡單，就是柿子、涼白開、大缸。不過在這兒需要提醒大家的是，老人經驗很豐富，能夠及時處理釀造過程中各種突發事件，要是大家在模仿中發現了一些問題，或者釀造出來的醋色澤氣味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻煩。...
家裏自制的荔枝酒，是用新鮮荔枝和高濃度白酒製成的，一般能夠保存6個月左右。但是由於自制荔枝酒沒有嚴密的消毒措施，荔枝酒保存時間是有限的，一般保存超過六個月的荔枝酒變質的可能性很高，並不建議繼續喝了。想要獲得質量...
竹節酒釀的製作方法步驟一：先準備好需要灌進竹子裏的酒水步驟二：用一個比較尖細的工具，在幼竹上鑽一個小孔步驟三：將準備好的酒水，用專業工具打進竹子裏面步驟四：將打滿酒水的竹子，密封好小孔，並進行記號標註步驟五：等那些竹子...
糯米酒選用食材：上等糯米、麴酒、清水。客家糯米酒選用食材：糯米（四十斤）、酒餅（十幾個）、開水（一壺）。惠水黑糯米選用食材：黑糯米（澱粉含量佔總澱粉的90%以上）、糖化發酵劑（黑糯米酒根黴曲，糖化率大於33%）、釀造用水（保護範圍內漣江...
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉...
海寶菌種又叫紅茶菌，是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。製作方法如下：1、母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌後，即盛入消毒的玻璃杯...
釀製。恆順香醋是以優質糯米為主要原料。採用固體分層發酵方法釀製而成。具有“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈香”之特點。主要食材：優質糯米，水、麥麩、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（苯甲酸鈉）。用於拌涼菜，烹飪菜餚。既...
第一，把黃豆洗乾淨，洗好的黃豆放入容器中，加入水浸泡至發脹，把發脹的黃豆上鍋蒸熟。（熟到可以用手捏爛）第二，把蒸熟的黃豆攤涼，把手放在黃豆上感覺是温的時候就可以拌入小麥粉（麥麩的小買粉），拌勻後放入温度適宜制曲的房間，看到黃...
硬的主要原因是煮黃豆的時間有點短，以致黃豆沒熟透，所以醬豆做出來有點硬。沒關係的，久放一段時間會軟一點，或把它蒸一下也不會那麼硬了。...
用料紅曲米500克山泉水15斤園粒糯米10斤紅曲酒的做法步驟如下：步驟一10斤糯米洗乾淨浸泡10小時以上，夏天温度高不適合釀酒，紅曲酒適合10-20℃的温度釀製，温度高酒容易發酸，温度低不容易發酵。步驟二糯米大火蒸50分鐘，透心且...
製作最好柚子肉酒用料柚子2個，冰糖800克，酒10斤做法步驟：1、紅柚一個，白柚一個。2、去皮取果肉。3、將柚子皮清洗乾淨，去白瓤，留果皮。4、果皮晾乾切成小條。5、柚子肉、柚子皮、冰糖，放入罐中。6、最後倒入高度白酒，一定要50...
施敬章1942年施敬章在瀘州發明泥窖釀製，是中國濃香型白酒奠基的標誌。公元1324年，瀘州老窖酒傳統釀製技藝第一代傳承人郭懷玉發明了「甘醇曲」，大麴酒應運而生，濃香型白酒自此開宗。到了明朝全盛時期，百姓安居樂業，經濟空前...
黃酒的苦分為兩種，一種是正常的苦，消失的很快，不會留後苦，喝後給人以爽快的感覺，是食物中風格的一部分。另一種是喝了苦味在嘴裏久久不能散去，甚至讓人想吐。這就是有質量問題的黃酒。後者沒有辦法，只能扔掉。如果是前者，釀製...
白酒釀製時温度應該控制在25度左右當氣温在15-25度時，是發酵的最佳温度，此時發酵週期短。4-5月份的氣温大概在20-30度左右，是最適合釀酒發酵的。其實從3月下旬開始氣温就很適合釀酒。發酵時温度應控制在15～25℃之間，避免高...
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