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中筋麪粉200克，冷水108毫升，無鹽黃油25克1、黃油團，冷藏的黃油切成小塊，加入麪粉和鹽，麪粉均勻裹在黃油，用手和成團後放入食品袋裏，也可以用烤紙2、用擀麪杖壓成厚度均勻的黃油片，放入冰箱冷藏20分鐘左右3、接着來做麪糰，把材...
第一步:和麪。將麪粉分成兩份，一份用開水燙麪，一份用冷水和麪，放涼後，將兩部分揉在一起，蓋好醒二十分鐘備用。第二步:擀餅。第一遍:將醒好的面脱團做成拳頭...
怎樣做麪皮汁調料：米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。調料配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.5斤，苦豆...
材料：麪粉250克、西紅柿200克、雞蛋2個、大葱、五香粉、生抽、鹽、香油、香菜均適量。製作方法：1、麪粉中加入少許鹽用清水和成偏硬的麪糰，放置一邊醒發十分鐘以上2、西紅柿洗淨切成大塊，大葱切成葱絲，香菜切碎備用，雞蛋打...
湯餅，刀切面，插肉面、澆頭面，刀削麪，伊府麪等。在中國，最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麪條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”...
1、原材料2、豌豆苗洗淨，加温水攪拌機內粉碎3、麪粉內入一茶匙鹽，豌豆汁分次倒入高筋麪粉內，一邊用筷子攪拌均勻4、直到麪粉都粘成面片，雙手團成麪糰，因為水份少些的硬麪團更加勁道，只能加把勁搓揉好5、蓋濕布醒半小時6、揉...
1、坐鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）。2、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠麪湯狀。3、快速將鍋中澱粉糊倒入幹澱粉中，攪拌均...
將麪粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麪糰再蓋上保鮮膜醒半個小時最後將醒好的麪糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。1、水和麪粉的比例是1比2，加...
現在越來越多的人，尤其是老年人會喜歡用擀筋脹來對身體的。很多部位進行。使用這種杆進賬的，也就是説。在脖子的頸部和我們的胳膊腿的位置都可以使用的。可以用力的按住，然後像擀麪片兒一樣這樣兒擀壓也可以從上下開始活...
食材清單中筋麪粉適量、水適量烹飪步驟步驟1取適量麪粉加温水揉成麪糰，放置20分鐘左右步驟2取一盆水，放麪糰進入，開始洗面步驟3一直揉，搓，盆裏的水慢慢變成白色步驟4麪糰越來越小，繼續洗步驟5一直洗，有人是在水籠頭下一直洗，...
首先我們準備一個乾淨的容器，將要清洗的擀麪杖放進容器裏面，接着再往容器裏面撒上一些食鹽即可。第二步：然後再倒入一些食用鹼，再倒入適量的開水，將擀麪杖浸泡在食鹽加食用鹼的混合溶液中，只需要浸泡10分鐘左右即可。...
手擀麪做法如下：1、準備適量麪粉，裏面加點鹹鹽，500克麪粉用260克温水和麪，打成面絮，然後在揉成光滑的麪糰，醒上20分鐘。2、麪條味道好不好，滷子很重要。下面咱們就來做面滷子。準備好兩個土豆切成丁，再切點白菜切成條，往短切一...
擀筋餅手法很重要。首先，案板上均勻撒薄面，防止擀餅時粘連。餅坯放在薄面上，用手輕輕的按壓。擀麪杖放在餅的中間上推，然後下拉。再將餅翻面兒，繼續剛才的動作，上推下拉。這樣擀餅是為了很好的保留它的層次。要想層次均勻。...
【食材】：普通麪粉500克、食用鹽2克、清水248克（視麪粉吸水性酌情增減5克）、乾麪粉適量（防粘用）。可以再增加2克的食用鹼。【具體做法】1、取500克普通麪粉，加入2克食用鹽，攪拌均勻，然後淋入248克清水。我家總是用同一種麪粉，...
1、先將麪粉慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發40分鐘。2、將麪糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麪糰。3、等到麪漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麪漿完全變清，只剩下麪筋的部分。麪筋...
1、食材：手擀麪半斤，西紅柿約半斤，雞蛋4個，薺薺菜2兩，葱、姜各適量，食用油、鹽、味精、香油各適量。2、將面提前2~3小時和好，醒1多小時後（天冷時醒2~3小時），然後改成大薄面皮，再切成麪條。3、將西紅柿洗乾淨，用熱水燙一燙，去皮，切成...
1、食材：低筋麪粉300克。滾燙的開水適量，温開水適量。2、把準備好的低筋麪粉倒在發麪盆裏，然後把麪粉分成1:2的比例。3、準備一小碗滾燙的開水，倒在比例少的麪粉上，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，不用麪粉成團，狀態成柳絮狀就可以...
主料：麪粉500g輔料：精鹽5g，食用鹼3g步驟：1.麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。2.調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3.面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌...
1、機器製作。機器製作有專門的車牀，選擇比擀麪杖略粗的圓木棍或者方棍，卡在車牀的坨輪上，然後開啟電動機，拿着刀具慢慢靠近高速旋轉的木棍，最後刀具與木棍接觸並慢慢移動把多餘部分一層層削掉。削到合適的粗細關閉電動機，...
1、調料水蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末：買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時...
現在我教給大家一個專業的調醋水的辦法。香醋250克，水500克，鹽47克，味精32克，糖5克，鮮味寶14克（太太樂牌）。將以上幾種材料熬至水沸騰。醋水配方就大功告成了。很簡單也很容易。後面還會陸續講解米皮面皮油潑辣子配方。...
要擀的面一定要先壓成餅狀，除非是製作需要，否則不要去一次擀太多的面，不僅累，也不容易控制面的厚度，容易失誤。擀的時候要面棒先放在面上輕輕按壓，然後再逐步擀開。記得一配合好乾麪粉，以防擀開之後底部與案板或面棒粘連。...
1.握住擀筋棒輕輕在皮膚上進行按壓，根據自己的感受來施加不同的力度，不同部位選擇不同大小的產品2.擀筋棒採用櫸木工具，效果非好，能夠通經絡、活氣血、排濕氣，獨特的深溝雙槽設計，使得人體快速出痧，刮痧時間段，效果更好...
食材：麪粉400克，鹽3克，水200－220克做法:1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入麪粉，揉成表面光滑的麪糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麪糰的情況決定是否繼續加水），麪糰要和得稍硬些比較好。2、麪糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小...
1、用涼水和麪，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裏直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。3、把揉好的麪筋放在鍋裏...
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