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貴佐酸湯魚的創始人張媛婷和韓曉都是地道的貴州人。十餘歲的時候，他們離開家鄉，到北京舞蹈學院學習舞蹈，韓曉後來轉行歌手，唱出了《我想去桂林》、《大頭皮鞋》等紅透大江南北的歌曲。多年以後，對家鄉美食的思念，讓他們萌生...
相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀製美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百裏小夥子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裏...
色拉油或者豬油，因為貴州這邊主要食用菜籽油，然而天然菜籽油是有色素比較重，一般餐館為了做菜色香味俱全，所以需要使用無明顯顏色的油，而豬油比較味香，同時也沒有明顯的顏色，所以也可以使用，這個就主要看當事廚師的喜好了，只要...
1、在製作貴州酸湯魚的時候，也有不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容...
凱里酸菜魚需要的佐料及配方：鯽魚2條、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗淨，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、薑絲、葱絲3、抹...
先醃製一下更好主料：鯽魚1條，金針菇1把，生菜1顆，西紅柿2個，螺絲椒2個輔料：泡椒適量，生薑適量，大蒜適量1、準備好金針菇焯水備用，生菜，西紅柿洗淨，西紅柿最好用刀交叉劃兩刀，然後放熱水裏蒸一下，方便去皮，並且西紅柿肉容易碎，方便融入...
事先將少量的麪粉與淘米水調勻，用文火加温不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中並蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用後即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。在製作酸湯魚時，先將酸湯倒入鍋中，並加入生薑...
酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。黔東南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈躥（音làocuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）”。酸湯類菜餚，在黔東南自治州各縣市、各民族...
1、在製作貴州酸湯魚的時候，也有不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容...
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開，一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥。用本地野生小番茄祕製的番茄酸，烹飪出自然酸湯，還有一種是白酸湯，就是用燒開米泔水釀製而成的自然酸湯，清酸湯味...
鯽魚2條、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗淨，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、薑絲、葱絲3、抹勻，醃製10分鐘。4、熱鍋冷油爆...
湯魚分為以下幾種。1、鯽魚。鯽魚的品種很多，常分為銀鯽（質量較好，味鮮而肥嫩）、黑鯽（質量較次，稍有土腥味）兩大品系。肉質細嫩，味鮮美，但刺較多。代表菜鯽魚冬瓜湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿蔔湯、鯽魚赤小豆湯、鯽魚通乳湯、鯽魚...
鯽魚2條、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗淨，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、薑絲、葱絲3、抹勻，醃製10分鐘。4、熱鍋冷油爆...
食材：草魚1條，番茄3只，胡椒粉1茶匙，野山椒25克，生薑1塊，青紅椒各2根，大葱1根，大蒜5瓣，食鹽適量，雞蛋1只，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1湯匙第一步：將番茄清洗乾淨之後，用菜刀在番茄的頂上打上十字刀花，再放到湯盆裏面，放入沒過番茄的開水...
貢菜。①先把魚殺好，洗淨魚肉改刀切片，魚骨剁成塊兒。用清水漂洗乾淨放鹽，料酒。姜葱水。澱粉，醃製10分鐘。（我個人喜歡把魚片和魚骨分開碼位於片的適當的加一點雞蛋清）②取一口直徑36~38公分的火鍋盆，放入泡二荊條，姜葱，一田...
主料:黑烏魚一條米線三人份輔料:酸菜一小袋小葱適量大葱適量大蒜適量老薑適量綠葉蔬菜適量雞蛋清一個小米椒適量調料:鹽適量胡椒粉適量雞精適量豬油適量黃酒適量玉米澱粉適量淺色油適量酸湯魚米線的做法步驟:1、準備...
做法步驟步驟1魚身切上兩刀，置於盤中，撒入少許鹽、料酒、薑絲、香菜碎塗抹均勻，醃製30分鐘。其他配菜切成該有的形狀，備用。步驟2鍋內放入豬油，小火加熱直至融化，加入薑片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。步驟3加入糟辣椒以及...
主料龍利魚300克，酸菜適量，剁椒1碗輔料粉絲1袋，水適量，葱花少許，澱粉2勺，料酒1勺，油適量步驟1，魚塊醃製10分鐘步驟2，炒香酸菜和剁椒步驟3，加入清水煮開步驟4，煮熟粉絲、魚塊，撒上葱花即可，無需放鹽1、食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚...
一、用料海魚兩斤半 酸蘿蔔，酸筍，泡椒泡生薑。 葱一把，生薑一塊，大蒜瓣兩三個 喜歡吃蔬菜 鹽，味精 花椒，辣椒油。 二、酸湯魚的做法步驟步驟1魚切片洗乾淨，用料酒醃製半小時。步驟2魚骨頭也用料酒醃...
1，苗家恆靈酸湯魚連鎖店（凱里總店）2，苗嶺高山全牛宴酸湯魚3，鱻味紅酸4，亮歡寨（凱里總店）5，苗王谷酸湯魚酸湯牛肉6，老騰魚醬酸（凱里總店）7，快活林酸湯魚（凱里國貿店）...
酸菜魚底菜墊，一般都用豆芽菜最為合適，無論味道還是口感都特別的棒。當然也可以墊生菜，或者冬瓜之類的蔬菜，這個並不固定，自己喜歡什麼口味就墊什麼都可以的。1，魚處理完之後要洗乾淨，魚片長度大約5公分，厚度為1.5公分，不能太...
材料:  草魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或幹辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。做法步驟1、草魚...
用料草魚1條（750克）酸菜適量，泡姜適量，泡蘿蔔適量，，野山椒適量，泡紅椒適量，酸菜魚調料一袋姜（代替泡姜）50克小葱兩根花椒20粒雞蛋一個料酒少許啤酒一罐胡椒粉少量步驟1清理草魚，去除魚鱗/魚鰓/腹內黑膜/體表粘液/內臟。刀颳去粘...
   到貴州必吃酸湯魚，酸湯魚又屬凱里最正宗，而凱里最大最有名的當然就是亮歡寨酸湯魚店。環境亮歡寨堂子之大，已經不光是一棟樓了，而是一個院子外加一棟樓，院子裏是停車場和包間，單獨的一棟樓是大堂。...
調料：家樂酸辣膏1瓶，青檸檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入礦泉水800克打碎），鹽600克，味精150克，雞精、白糖各300克，椰漿2罐。配料：香茅草、辣椒油、緬甸香菜碎各10克，鮮南姜5克，樹番茄30克，煉好的雞油20克。蘸料米椒蘸料...
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