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燉排骨和大骨頭時放點啤酒起的主要作用有二點：1、去除肉羶味、腥味由於啤酒裏含一定的麥芽，可令湯中有一種獨特的鮮香味，使湯變得更加厚重，這是直接放料酒所沒有。燉骨頭時加入啤酒還可令骨頭鈣質更容易融入到湯裏，並且骨...
主要食材：豬大骨、香料、醬料第一步、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡上1個小時，泡出裏面的血水，這樣能減少腥味。第二步、熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然後開中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，隨着不斷翻炒冰糖會先變成金黃色，繼續...
醬大骨配方及詳細加工製作方法主料：豬棒骨三根。香料：八角2克、桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、乾薑1克、幹辣椒1克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、香葉0.5克、花椒0.5克、丁香0.5克、草果0.5克、山楂片0.5克、白芷0.5克...
排骨湯加醬油了，味道不清甜，發澀，這時候削皮切幾塊白蘿蔔下去，一起燒，可以消去粘稠，味道更加鮮美。燒排骨湯講究的是湯清味醇，除了放幾片姜去腥增香，也可以適當放一點紅棗枸杞，增加營養，但是放醬油，湯味反而帶苦，湯色暗啞，口感很不...
豬骨600克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1個、香葉1片、桂皮1塊、生薑5克、小葱1根、山楂2顆。【烹飪步驟】：1、準備幾塊新鮮的豬大骨，將豬大骨洗淨後放在清水中浸泡15分鐘，泡出多餘的血水後再...
材料豬脊骨約2斤，八角3顆，桂皮小片，花椒1湯匙，香葉3片，山楂3顆，紅辣椒5顆，生薑，黃酒或料酒，老抽，陳醋少量，甜麪醬2湯匙，黃豆醬3湯匙，白砂糖或冰糖，鹽做法1、豬骨去除碎骨洗淨，放進冷水鍋，中小火慢慢燒開煮出血沫後關火，撈出豬骨清水衝...
黃豆醬適量郫縣豆瓣醬適量葱段適量薑片適量花椒、大料、香葉、桂皮、草果適量生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽:適量祕製醬汁配方原料:清水25幹克，龍骨10千克，老母雞4幹克，乾貝1幹克，豬蹄2千克。調料:花椒20克，丁香，八角，草果，白鬍...
新年到，好運到！品味正宗大骨頭，就來超滿足醬大骨，本店的醬大骨融合了東北醬大骨和四川火鍋的特色，湯底用的醬骨頭原湯，味美醇香，百來種食材讓骨頭醬香濃郁，肥而不膩！能吃能涮，一菜多吃，鮮香味美！不限量涮菜，涼菜供應，還有免費水果隨...
用料大棒骨3000克、料酒適量、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、葱段3段、薑片4片、豆腐乳1塊（適量腐乳汁）、利民甜麪醬50克、冰糖適量、豆瓣醬1勺、老抽2勺、生抽4勺、鹽適量、肉蔻1個醬大棒骨的做法步驟步驟1新鮮大棒骨，清...
把新鮮的大骨放冷水清洗n遍，清洗乾淨，再放入淡鹽水裏泡30分鐘，這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美。鍋裏燒開水，把洗乾淨的大骨倒進去，焯出血水，變成這種顏色即可關火，撈出大骨備用。熱鍋涼油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣醬，一大勺湯...
一、原料：100斤豬大骨(帶肉筋、骨髓的最好)。二、調料：鹽750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、醬油800克、葱頭1000克、姜600克、老黃酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人蔘50克...
主料：牛骨頭1000g、香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、醬油1勺、雞精1勺、葱1顆、丁香3個、冰糖2顆輔料：鹽1勺步驟：1、準備好燉牛骨頭所需的大料：生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，...
主料：豬腿骨4個輔料：葱1顆姜1塊冰糖1把調料：生抽1匙老抽1匙蠔油1匙豆瓣醬2匙花椒10個大茴2個香葉2個桂皮2個白芷2個做法：1、準備好食材。2、把豬腿骨清洗乾淨，放入鍋中，倒入涼水，放薑片、料酒，開大火煮開。3、把豬腿骨煮至沸...
做法不同、配料不同。醬大骨是一道傳統的東北菜，醬排骨的製作過程離不開大醬的輔佐，而紅燒排骨則不需要用到大醬，一般都是用醬油、豆瓣醬來調味。醬大骨強調收汁，一般都要開小火將醬汁煮至濃稠，而紅燒排骨是可以保留湯汁的...
一、原料：100斤豬大骨(帶肉筋、骨髓的最好)。二、調料：鹽750克、味精350克、白糖800克、砂糖色450克、醬油800克、葱頭1000克、姜600克、老黃酒350克三、香料包配比：花椒200克、八角200克、百合30克、砂仁50克、人蔘50克...
食材與香料1、原料：豬棒骨或豬龍骨2、調料：二鹽800克，白糖、麴酒各1500克，糖色500克，香料包1個，大葱2500克，生薑2千克。3、祕製香料：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、幹辣椒各150克，陳皮、花椒各250克，八角400克，山楂...
醬大骨大概需要燉一個半小時左右。醬大骨是由豬大腿骨做成的，是一道普通的家常菜。把骨頭切成小塊泡進清水裏，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分...
原料:清水25幹克，龍骨10千克，老母雞4幹克，乾貝1幹克，豬蹄2千克。調料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，乾薑15克，陳皮5克，鹽400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜塊，葱段各150克調料:葱段姜塊各50克，祕製醬汁20...
一、買來的排骨洗淨。二、將洗好的排骨放在一個稍大的容器裏，瀝乾水。把大葱切段，(我只用了三分之一根大葱)，蒜兩三瓣，切片，姜兩三片，全部放入裝着排骨的容器裏。三、依次放入李錦記排骨醬，老抽，鹽，白糖，如果有黑胡椒粒也放一些...
豬骨600克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1個、香葉1片、桂皮1塊、生薑5克、小葱1根、山楂2顆。【烹飪步驟】：1、準備幾塊新鮮的豬大骨，將豬大骨洗淨後放在清水中浸泡15分鐘，泡出多餘的血水後再...
一、【食材】：大骨、葱姜、幹辣椒、滷料包、生抽、蠔油、胡椒粉等二、【具體做法】1、準備適量的大骨頭，加上清水浸泡3個小時，把血水都泡出來，泡好後，用流動的清水洗乾淨。準備一個滷料包（滷料包含有花椒、八角、香葉、小茴...
原料：大骨1000克調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15剋制作：1、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。2、把大骨從中間砍成兩...
用料豬棒骨1.5斤葱1根姜6片香葉4片大料4個白芷2片小茴香2個辣椒15個麻椒1把豆瓣醬2勺黃豆醬2勺甜麪醬1勺耗油1勺醬油1勺陳醋2勺山楂幹20片料酒2勺水1200克雞精1勺味精15克豆腐乳2塊做法步驟步驟1大骨冷水下鍋，放葱，姜，兩...
食材：大骨頭、大醬（豆瓣醬、甜麪醬）、葱、姜、蒜。製作過程：第一步：先把買回來的大骨頭放在清水裏，加入澱粉（或者麪粉），揉搓一會，讓麪糊吸附在大骨頭的表面，然後用清水沖洗乾淨，這樣既能清洗大骨頭表面的血水也能吸出一些褶皺裏的...
分別是:黃豆醬、甜醬以及豆瓣醬，這三種醬料缺一不可，少了一種都做不出美味的醬骨頭來。醬骨頭的肉雖然需要長時間的燉煮，但是其肉質並不會變得難吃，而是吃起來很軟糯美味。...
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