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將薯條切成均勻的長條，紅薯條薄薄均勻滴裹上一層面漿就行了。丟一小段紅薯進熱油中，馬上浮起在油麪上的油温即可。輕輕倒入紅薯條，轉中火。先不要馬上去翻動它，讓它靜炸半分鐘。翻動下紅薯條，讓它炸至表面金黃時撈起。待油...
把300克麪粉放在面盆中，加入2克鹽、2克小蘇打和30克白糖，用筷子攪拌均勻，然後打入兩顆雞蛋、加入30克食用油，再加入適量的清水，用筷子把麪粉攪拌成面絮，然後再下手揉成稍硬一點的麪糰，蓋上蓋子，靜置醒發30分鐘，使麪糰自然鬆弛...
裏脊肉300g蝦300克雞蛋2個，青椒塊100克澱粉適量，胡椒粉適量，葱姜水適量，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白糖適量1、裏脊肉清洗。切成1cm左右的粗條（也可以切成片）。蝦洗乾淨取出蝦尾2、裏脊肉加鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉...
粉條丸子素丸子想要炸的脆的竅門，油温很重要，要選擇5成熱的油温，將丸子一個個的下鍋炸，炸到表面金黃就可以撈出，然後控幹油，再把所有丸子下鍋重新復炸一遍，這樣復炸後的粉條丸子就會變的非常酥脆。粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬...
做法：主料：幹玉米豆適量輔料荷蘭豆適量，胡蘿蔔適量，松子仁適量，植物油少許，食鹽適量，葱適量，雞精適量。步驟1胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用。步驟2鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出...
1、黃油隔水融化，加入牛奶和蛋液，之後攪拌。2、加入糖分和奶粉，繼續攪拌。3、做好餅乾，刷蛋液時，在封口處要刷到位，可以防止高温烘烤下，爆開口，另外蛋液也能使成品色澤更棒4、封口時，儘量要捏嚴實，麪糰中含少量油，很容易爆裂。...
用土豆澱粉。鍋包肉用土豆澱粉做才酥脆，用玉米澱粉炸出來的肉不會變得口感酥脆，而用土豆澱粉炸出來的會外酥裏嫩，香甜可口啊。成菜後色澤金黃，口味酸甜，把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚裹上，炸漿下鍋炸至黃色...
蔓越莓餅乾不脆的原因猜測:黃油比例問題，黃油比例越低就越不脆，當然，黃油比例比較高的話，就意味着熱量也比較高。低筋麪粉的粉筋度要越低越好，因為蛋白質含量較低，使得其口感柔軟，如果手頭沒有低筋麪粉，是可以自己調配的...
在烤鴨的皮與鴨肉之間充氣，使得鴨皮與鴨肉分離，這樣在烤的時候，鴨皮就會膨漲起來讓整個鴨子看起來非常的飽滿。烤好的烤鴨可以切塊後直接食用，或是將烤鴨肉與皮片下來，做成與北京烤鴨一樣用麪皮包裹着肉與醬汁和葱絲一起食...
酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑，集酥脆，耐高温，省油作用於一體。一般多用於油炸食品中的添加劑，例如油條，炸雞，炸魚，麻花等。可以使油炸食品更爽口酥脆，它耐高温，省油。面欣酥是梁山天喜公司的復配食品添加劑，起到蓬鬆...
幹炸蘑菇要等完全放涼了，然後放入食品級塑料袋中，密封，不要透氣，第二天拿出來吃時，還是會很酥脆的放冰箱冷藏室可以嘗試用保鮮袋或者保鮮膜把地包起來，或者用食品級的塑料袋把它裝起來封好，但是也不敢保證第二天就是脆的，這個...
首先準備肥4瘦6的前腿肉，因為前腿肉的肉質鮮嫩細膩一些，不建議用後腿肉。2、肉丸裏面可以加一點馬蹄，這樣吃的時候口感更好，有脆脆的感覺，關鍵是可以解膩，因為馬蹄帶有微甜。3、如果家裏有絞肉機的就直接把肉攪碎，裏面可以加...
烤餅乾想要做到又酥又脆，需要注意避免過度揉麪，加入適量的黃油，優質的麪粉，加入的雞蛋也要注意，加入蛋白會使餅乾變韌，蛋黃會使餅乾酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先預熱烤箱。預熱要讓烤箱提前達到所需要的烘烤温度，然後再將烤盤及...
步驟/方式1食材：麪粉400克、食用油適量、青蘿蔔一根、雞蛋3個、蝦皮一小把、香菇適量、葱花少許、花椒粉一小勺、生抽適量、香油少許。酥脆鬆軟的做法：1、盆中加入400克麪粉，用80度左右的熱水燙麪，邊加水邊攪拌，水的量大概...
1、紅薯粉條250克麪粉少許葱一根姜核桃大一塊蒜八瓣鹽，五香粉，雞精適量2、紅薯粉條熱水泡軟到能指甲掐斷，撈出瀝乾水分3、粉條剁碎後放入盆中備用4、生薑，大葱，蒜都切成碎末，到炸的時候再放入，不需要提前放入5、剁碎的粉條中...
1、準備一個小碗，在碗裏放入一些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水，然後用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。2、做藕盒需要準備一些豬肉，將豬肉...
用料：蠶蛹500g，花椒，辣椒適量，葱薑蒜，鹽，糖適量，料酒，味精適量。做法：1、蠶蛹洗淨用開水焯一下。2、撈出，用鹽和料酒醃製十五分鐘。然後入油鍋小火炸至微微發黃後撈出。3、準備好葱，姜，蒜，花椒，辣椒。4、鍋內留油燒熱後放花椒、辣椒...
主料:牛肉(肥瘦)500克調料:醬油100克白砂糖50克花生油50克鹽3克味精1克番茄汁10克各適量炸牛肉條的做法:1、把牛肉橫紋切一指粗長條，拍鬆，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，醃5分鐘。2、把花生油倒入鍋內，用旺火燒...
因為剛出爐曲奇中間會有些軟，晾涼後會變得酥脆。如果晾涼後依然沒烤透，再次回爐120度烘烤，直至烤透即可。曲奇酥脆主要依靠麪粉與黃油合適的比例，還有黃油需要完全打發至發白、變軟，再加麪粉，拌勻即可。麪粉部分可以搭配少...
食材：蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、豆腐一塊、麪粉、雞蛋、葱、五香粉、鹽、食用油各適量。具體操作步驟如下：第一步：將綠蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨後，晾乾水分，先用去皮器，將胡蘿蔔的皮去掉，然後再用擦絲器，將兩種蘿蔔都擦成細絲。第二...
主料 林刀魚500克。輔料 小麥麪粉適量。油適量。鹽適量。料酒適量。雞精適量。胡椒粉適量，糖適量。葱薑蒜作法1魚洗淨瀝水。放鹽，料酒，雞精，糖，胡椒粉，葱薑蒜醃製入味。2醃好後的魚裹層面粉，無需太厚3選炸魚檔，200度...
蛋黃我認為還是蛋黃炸東西比較好吃，因為蛋清單獨紮起來比較好吃，而蛋黃裹住其他的東西，再裹上炸粉的話，如果口感就會變得非常的酥脆，加倍的好吃，所以往往蛋黃炸東西比蛋清好吃，你也可以試一下。蛋黃和蛋清真的是相輔相成，是個...
步驟/方式1準備一個大碗，加入300克普通麪粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油攪拌均勻。步驟/方式2攪勻以後打入一個雞蛋，再加120ml純牛奶，一邊倒一邊攪拌，攪勻以後揉成麪糰。步驟/方式3揉光滑以後，蓋上蓋餳面20分鐘。步驟...
步驟/方式1麪粉與澱粉的比例為1：1，再打入一個雞蛋，加入適量半勺鹽、1/3勺胡椒粉、1/3勺孜然粉，再倒入一勺油，充分的攪拌均勻即可。步驟/方式2將處理好的蝦放入麪糊中，準備下油鍋。步驟/方式3鍋內多倒些油，加熱到插入筷子會冒...
1、準備所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麪粉、香油、食用油。2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的葱薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕...
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