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糯米料酒也叫米酒,主要原料是糯米。料酒的主要作用為去腥、增香。米酒的主要作用為開胃、提神。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯...
小火烹調原意是指廚師做菜的一種方法,實際中是拿來比喻做事不能急躁,慢慢的來,比如鐵棒磨成針,就是功夫到了,事情就能辦成。小火烹調就是用很小的火來煮食物,比如,熬粥,就必須用小火慢慢的煮,直到煮的稠稠的,入口即化煲湯,也必須...
原料:水發魚肚3根,水發海蔘2根,小朵的香菇7朵。調味料:蠔油、海蔘鮑汁、料酒、醬油、薑片、葱段、雞精、白糖、鹽適量。準備工作:1、小香菇用冷水泡發後洗淨,泡髮香菇的水沉澱去雜質後待用。2、泡發好的海蔘冷水下鍋,煮到水...
1、滑炒技法滑炒技法用得廣,生料加工要上漿。温油滑散要斷生,回鍋勾芡速炒成。滑慢炒快質量好,鮮嫩滑軟味清淡。2、水炒技法水炒技法真特殊,炒菜用水不用油。此法針對是雞蛋,慢火推炒不用翻。成菜鮮嫩色澤豔,清淡滑軟不一般...
烹飪指的是膳食的藝術,是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理,使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚,必然色香味意形養俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的...
第一講究選料。選料除要求質地新鮮外,還要按菜品的烹調要求,選用合適的品種、部位,做到選料精細,用料合理。第二注意剪裁搭配。中國菜的顏色和形狀很大程度上取決於原材料的切割和搭配。中國菜很講究刀叉。刀法既要符合菜...
1、加鹼水,如果油中含有5%的遊離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感),使用的鹼水(燒鹼)濃度應為15%,鹼水的重量應約為油量的7.5%。加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他雜質。具體操作如下:把油倒入鍋...
我們都知道,微波的使用的時候,很多注意事項,而且不注意很容易發生問題。那麼你知道微波爐應該避免放什麼東西嗎?罐頭可以微波爐加熱嗎?讓我們一起來看看吧!罐頭可以微波爐加熱嗎罐頭是不可以放在微波爐加熱的。因為鐵、不鏽...
用料豬瘦肉250克海馬1對海龍6條紅棗3顆枸杞數粒姜3片步驟1海馬海龍洗乾淨,温水浸泡1小時左右。步驟2新鮮豬脊肉洗乾淨瀝乾水,切薄片。步驟3全部食材放入燉盅。步驟4添加3碗温開水。步驟5加蓋密封,隔水燉2小時。步驟6燉夠...
養生壺各種功能的烹調時間,養生壺的操作面板上設置了很多烹調模式,選擇不同的烹調模式養生壺的加熱功率和加熱時間都是不同的,這些操作程序都是由養生壺內單片機來進行控制的,一般來講燒開水的功率是最大的,烹調花果茶的功...
炟(讀dá)將蔬菜放入添有陳村梘水(碳酸鍾)或油脂的沸中用慢火煮透,使蔬菜軟腍並保持翠綠的加工方法。是中國烹飪做法中的一種...
主料:茼蒿杆適量輔料:蒜蓉適量配料:鹽適量,食用油適量做法步驟1、茼蒿擇洗乾淨,瀝水。2、掐斷嫩葉取蒿子稈。3、鍋置火上少許油燒熱,少許蒜炒香。4、倒入蒿子稈快速翻炒。5、調入少許鹽,翻炒至杆軟。6、出鍋前加入剩餘蒜...
上聯:烹調應從儉下聯:包含莫鋪張上聯:養體多珍品下聯:衞生合素餐上聯:尋常無異味下聯:鮮潔即家珍上聯:八珍烹喜氣下聯:五味調新香上聯:調羹自有烹羹手下聯:飲酒毋忘釀酒人上聯:稱心美眷人人誇下聯:適口佳餚個個誇上聯...
用電壓力鍋低温烹飪煮出溏心蛋的辦法:1、把電壓力鍋裏少放一點水,把雞蛋放入鍋內。2、加電到鍋內水沸,斷電。3、不開鍋蓋等一會兒,約3-5分鐘,時間長一些也可以。4、打開鍋,取出煮好的雞蛋就是溏心蛋。這種方法,省時省電,是很...
在烹調蔬菜時蓋鍋蓋容易使炒的蔬菜變色,如綠色的就不那麼綠了也不脆爽,蔬菜在烹調時一定不要蓋鍋蓋,炒蔬菜時要大火烹飪快炒才能保持蔬菜的鮮嫩口感好,燉菜時是必蓋鍋蓋的,所以在烹調蔬菜時要保持它的新鮮感和顏色不變就不...
最好是學到80級。因為烹飪這種,看個人需要來點就好了,如果只需要做個門派任務的東西就不用點太高,反正點再也是看概率。最實惠學到80級左右,就基本什麼烹飪都可以煮出來了,而已投入也不多很快就可以點到。房子建議買個紫氣...
烹飪工藝與營養專業,就業不用愁。民以食為天,吃是人生大事,隨着經濟快速發展,人們的收入顯著提高,對生活水平的要求也越來越高了,對食物的營養健康也越來越注重,營養配餐、健康飲食等職業比較緊缺,這個專業的職業發展前景非常...
葱姜料酒好:葱姜料酒是由水、粳米、麥曲、姜、葱、食鹽、食品添加劑等原料製作而成的,料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養成分,甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。葱姜料酒則是提鮮加...
配料:乾鮮貝50克,蝦仁100克,生菜2克,胡蘿蔔3克輔料:大葱15克,雞湯100毫升,料酒30克調料:精鹽1克,味精2.5克,濕澱粉25克,芝麻油10克,花生油250克(實耗30克),製作方法:1、將乾貝洗淨,浸漲,去掉硬丁,放入碗內,加入15克料酒和150毫升清水,以沒...
1、魚肉中間切開,分為兩條,用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味2、醃製2小時以上取出,放在烤架上,置焗爐中間,用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出塗上醃汁和...
烹調織和油織沒有區別,是一樣的。烹調紙又稱烹調紙、油紙,或稱LEED烹調專用紙,像紙一樣,表面很光滑,烤東西的時候用來做墊紙,起到不粘作用的。這種紙的耐熱和防水性都很強,所以我們在蒸制一些麪食、麪點時,可以把烹調紙撕下直...
做法:五花肉適量、紅薯2個輔料:料酒小半杯、冰糖適量、色拉油少許、食鹽適量、老抽適量、葱5克、八角1個做法:步驟1五花肉放清水裏浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后給買的五花肉相當不錯啊,肥瘦相間)步驟2紅薯去皮,...
寶寶吃什麼蔬菜最有好處呢?烹調寶寶蔬菜時要注意哪些誤區呢?蔬菜屬於生冷和季節性的食物,媽咪們可正確掌握了蔬菜的選擇規律和烹飪竅門,就跟小編一起來學習下面的知識吧!寶寶多吃什麼蔬菜最有好處新媽們注意烹調蔬菜輔食的...
山藥是老少皆宜的食品!蒸着吃,炸着吃,燉着吃,炒着吃,粘着...
1、豆腐又稱水豆腐,相傳是漢朝淮南王劉安發明的。豆腐是比較養生的食材之一,營養價值非常豐富,還有幫助消化,增強食慾等功效,又被稱為“植物肉”,經常食用有益於身體健康!隨着社會的發展,豆腐越來越多樣化,我們常見的白豆腐,千...
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