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滷過豬肉的湯滷雞肉處理好是沒有腥味的。滷菜香味濃郁，是很多人喜歡的一道烹飪方法。滷湯底料我是用骨頭湯熬出來的，滷肉要想沒有腥味，只要前期處理好，是完全可以克服的，拿滷豬蹄子為列，豬蹄子清理乾淨，用温水加些鹽泡一個小...
第一種：料酒料酒的主要作用是用來去腥的，而且所有的肉類都含有腥味。所以大家習慣的會在雞肉裏放點料酒去腥，其實這往往是錯誤的。我們在燉雞的時候，是絕不能用料酒來去腥的。只需要用生薑片來去腥就可以了。因為雞肉裏放...
雞1只、生薑6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、葱兩段、乾紅辣椒3個、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、鹽4克。2、鍋中加清水，放入雞、兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，撈出。3、重新煮開水，放入雞肉大火燒開，...
可以呀，滷完大肉的滷湯，比較油膩一些，牛肉的本身很柴很乾，再滷牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很乾。但是滷完牛肉的滷湯就不能大肉了，因為滷完牛肉的湯汁裏面有些羶味，如果再滷大肉的話，那就不好吃了，有一...
很多人都想知道滷雞翅用不用焯水，其實我覺得我們可以幫這些滷雞翅焯水，這個步驟是必不可少的，因為這樣做的話，會讓這些雞翅裏面的所有的小血絲全部都洗掉，而且這些雞翅還會有很多的腥味，焯一遍水之後就沒有腥味了，非常的方便...
用料燴麪丕5雞胸肉一塊海帶適量金針菇適量郫縣豆瓣醬適量步驟1雞胸肉切丁，放鹽料酒醃製一小會步驟2鍋裏放放油下雞丁炒至變白，放葱蒜末郫縣豆瓣醬炒出紅色，加水燒開拉燴麪，快出鍋時放海帶金針菇青菜...
滷雞爪，滷料包放幾包這要看你的雞爪多嗎少如果要是在五斤以上的雞爪，至少要放兩袋滷料包，這樣錄出來的雞爪味道好香，如果放一袋的話，估計煮出來的雞爪沒有滷味，吃起來口感也就很一般，在滷雞爪的時候，除了放滷料包之外，還要放葱...
1、原料：雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒。2、首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那...
食材清單:雞腿6只、鹽一勺半、薑片四片、雞精適量、醬油適量、白砂糖少許、白酒少許、八角一個、桂皮一塊烹飪步驟:1、洗淨雞腿，打'一字'花刀。2、燒適量清水，放入雞腿、薑片，煮沸5分鐘使血沫冒出，撈出過涼水洗淨。...
滷雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。做法:1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水2、鍋內添加葱薑蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮...
滷雞的做法步驟1將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用步驟2準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆步驟3把薑切片，細香葱挽成節步驟4將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中步驟5加入6大勺醬...
一小時左右，方法如下用料雞胗500克、料酒2勺、冰糖5一6粒、東古一品鮮醬油2勺、老抽1/4勺、小葱4根、食用油適量、姜1小塊、八角1個、花椒10粒、辣椒2個、香葉3片、鹽適量做法步驟1、雞胗用清水清洗乾淨，一點點撕掉筋筋...
滷豬頭肉，是最常見的一種吃法，可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷？滷豬頭肉要滷多久？滷豬頭肉怎麼滷原料：豬頭,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大葱,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸...
食材雞腿6個（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2個、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香葉2片、乾紅辣椒3個、姜20克、葱10克、水適量步驟/方法1雞腿準備好2、滷料：香葉，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生薑，生抽100克，料酒20克...
其實製作醬牛肉的時候，有人用澱粉或者雞蛋等，實際上這些都是家庭做法或者有些廚師的做法。熟食滷菜店當中的醬牛肉是不會這麼幹的。就好比很多人在炒菜的肉當中也會加入雞蛋或者説是澱粉之類的。一般應該是為了起到嫩的...
1、主料：雞肉適量。2、輔料：花生米適量。3、配料：幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。4、幹辣椒剪...
1雞血切片（厚一點，我這個是賣雞血的老闆幫我打刀的，所以薄了一點）2過水，水開後倒入外表變色就撈出，用涼水沖洗乾淨血末沖洗乾淨後的雞血3雞血片改刀成丁放入漏網中去水備用。幹辣椒切成段4鍋裏下油（油稍微多一點），油熱下姜蒜花...
食材不同其實滷雞、滷鴨、滷鵝都有，只不過鴨子多被用於周黑鴨久久鴨之類的辣滷，雞和鵝多被用於甜滷或醬滷。決定了這一烹飪取向差異的是它們的肉質。當人們吃辣滷時，主要品嚐的是滷汁的風味。辣滷發祥地湖北多水域，鴨的飼...
很高興回答你這個問題，滷雞蛋的調料是可以用來滷牛肉的，滷雞蛋調料裏面的香料同滷牛肉裏面的香料是一致的，但是滷雞蛋的調料所用的香料樣數太少，沒有滷牛肉裏面用的香料的花樣多，如果要用來滷牛肉的話，還必須要添加好多種香...
能滷！滷牛肉，在滷製以前，牛肉先預處理過的，不會影響滷液的質量，可以繼續滷汁其它肉製品。牛肉預處理，就是除去牛肉的腥臭味、血液等，以鹽水浸泡，加上酒、香料等，或者直接開水煮一下。同樣，鴨肉錄製以前，也需要預處理。不然，滷液會...
用料：雞爪500g，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量步驟：1、雞爪洗淨備用。2、準備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、雞爪逐個...
滷火雞翅膀需要煮30到40分鐘可以爛。滷火雞翅膀做法如下:一、準備原料:火雞翅膀500克、鹽半勺、糖1勺、生薑3片、香葉適量、桂皮5克、、幹辣椒適量、茴香適量。二、方法步驟:1、將鍋加熱並放入油2、倒入白糖小火炒至...
雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、葱切末。2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。3鍋裏放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。4關火，加葱末、麻油拌勻滷雞翅...
首先，購買新鮮的雞肉，把雞肉清洗乾淨後，放在開水中去血水。把姜清洗乾淨後切成小塊。將過好水的雞肉剁成適當大小的小塊，如果有雞油也要單獨切小塊。然後，在一干淨鍋中放少許豬油潤潤鍋，下切好的雞油煉一煉。待雞油煉出油後...
步驟1space現在雞腿上切了幾刀，我也不道為什麼，可能方便滷的時候入味。步驟2space我一般都是冷水下鍋，這樣才會有沫子飄上來。步驟3space煮好後過幾遍涼水，因為我在減肥，就把皮都撕掉了，不然做出來湯裏會有很多油。步驟4spa...
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