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步驟/方式1葱薑蒜熗油鍋步驟/方式2放入炸好的土豆，豆腐，丸子。如果喜歡吃五花肉可先放入五花肉炒香再放其它食材，加適量的生抽，醋，花椒麪，大料面，乾薑面炒香。步驟/方式3放入娃娃菜，粉條，加入適量的水蓋上鍋蓋。步驟/方式430分...
肯定是川菜。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。現在很流行，各式各樣，各個品牌，在廣州這樣不嗜辣的城市也很流行。酸...
4家。渝信川菜是北京渝信紫龍餐飲有限公司旗下經營27年的餐飲品牌。主營川菜、融合菜。渝信川菜已在北京、重慶開設10家直營店。是現代白領、商務宴請、家庭聚會、朋友聚餐的理想選擇。...
   川菜最好三種菜式是：麻辣香鍋，夫妻肺片，冒烤鴨。菜其實還有很多種好吃的菜，比如肥腸雞，麻辣小龍蝦，片片魚，香辣蟹，缽缽雞，冷鍋串串。雙流老媽兔頭，跳水蛙。美蛙魚頭，回鍋肉都是四川比較好吃的菜式。以上昰我的回...
食材：牛百葉、鴨血、油麥菜、黃豆芽、料酒、午餐肉、火腿腸、紅油豆瓣醬、火鍋底料、大葱、大蒜、生薑、食用油、鹽、幹辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。做法步驟：1、我們先開始準備食材，將牛百葉清洗乾淨後，切成大塊，午餐...
連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至温熱即可。然後將温熱的熟豬肉搌幹水份，片成長約8釐米、寬約...
1、食材配方：辣子面200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，搗成泥，再給空碗裏面倒入辣子面，起鍋燒油，油熟後澆在辣子面上，快速用筷子攪拌。3、接着把切好的輔料都倒入鍋裏，幹鍋翻炒一...
主料：豬蹄3個，大葱1根，大蒜2瓣，八角2個輔料：香葉3片，紅花椒1小把，醬油20克，蠔油20克，老抽10克，料酒20克，鹽3克，薑片6片，清水1大碗，胡椒粉3克做法步驟：步驟1準備好食材步驟2將焯水過的豬蹄放入砂鍋裏，放入薑片和大蒜。步驟3倒入醬油蠔...
主料花甲500克葱10克香菜6克姜適量蒜適量輔料豆瓣醬1勺具體步驟1、準備花甲、各種香料、香菜2、買回來的花蛤需要吐沙，先倒入足夠的清水沒過花甲後加幾滴油，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨3、小米椒、香菜、葱切成小段，...
主料：耗兒魚輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、幹辣椒、鹽、辣椒麪、花椒麪、味精、適量油1、將耗兒魚切成小塊，撒上鹽、料酒2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段，姜、蒜切片，幹辣椒切成段備用3、將鍋燒熱後加入食用油，待...
用料:豬腰2個白醋1勺花椒30粒紅花椒青花椒各一半姜3片生抽2勺料酒2勺鹽5克麻油0.5勺糖5克蒜7-8瓣醋適量豉油1勺蠔油1勺白胡椒粉適量涼拌腰花的做法步驟:步驟1.腰花買回洗淨後改花刀，多次換水後加入少許白酒，白醋，鹽，生薑，...
主料：雞肉(125克)輔料：雞蛋清(40克)紅辣椒(20克)調料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)澱粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)醬油(5克)鹽(5克)植物油(100克)製作工藝1、將鮮紅尖椒剁碎待用。2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽...
1、主料：豬血500g、生薑一塊、蒜2顆、紅辣椒4個、蒜頭少許。2、輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉少許。3、生薑，蒜頭，蒜，乾紅辣椒洗過備用。4、2生薑切片，紅辣椒切開，蒜頭拍碎，蒜切小段。5、豬血洗過切成塊。...
川菜的特色主要是麻辣，色香味俱全，主要從以下幾方面分析第一，麻，主要是四川人炒菜的時候，喜歡放花椒，或者花椒油之類的，就使出來的菜吃起來有麻舌頭的味道。第二，辣，四川人隨着風土人情，老一輩人流傳下來的傳統，都喜歡在這上面菜...
主料雞胸肉100克輔料美人椒50克鮮青花椒30克調料辣椒醬20克幹青花椒5克雙椒雞的做法步驟1、雞胸肉切丁，大火過油。2、炒鍋留底油，放辣椒醬小火炒香。3、加幹青花椒小火炒香。4、調味料翻炒均勻。5、放入雞丁大火翻炒。6...
食材：豬蹄1只（750克），青、紅杭椒各50克、白糖3克，味精，雞粉各2克，姜、蒜片、香油各2克，色拉油1千克（約耗50克）。炒豬腳川菜最好吃的做法：1、初加工將豬蹄上火燒去毛，洗淨，入紅滷水中滷40分鐘至熟撈出，取肉改一字條青紅杭椒切“馬耳...
食材:五花肉250g，芋頭200g，冰糖8顆，蒜頭2瓣，生薑1片，老抽適量，鹽1g做法步驟步驟1五花肉洗淨切小塊。厚度大概在2cm左右，別太薄也別太厚。步驟2冷水入鍋。步驟3加入一片生薑，大火燒開，撇去血沫。步驟4瀝乾待用。步驟5芋頭洗淨去...
食材：五花肉500克，八角、花椒、葱姜、鹽，糖色40克。1、炒鍋滑透，下入五花肉塊400克小火煸幹水分，待肉塊表面變得焦黃時盛出，將鍋中的餘油倒出，僅留25克備用。2、將油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣碎30克小火炒出紅油，打去渣滓，在油中...
一、麻婆豆腐據説麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陳麻婆的飯館老闆娘製作的，夜晚臨近打烊時，一夥人想要吃飯，陳麻婆一看後廚已經沒什麼蔬菜，邊用豆腐加上肉沫，再來些豆豉等配料，做了一道豆腐，沒想到食客吃完之後讚不絕口，後來一傳...
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。1、準備材料。2、青椒洗淨後，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。3、鍋中放...
川菜青花椒甲魚的詳細做法原料：甲魚1只（約1200克）、去皮芋頭150克、青椒250克、小米辣椒150克、鮮青花椒150克、咖喱膏30克、青椒醬汁15克、大蒜2粒、幹青花椒10克、香菜節、生菜油、雞湯、味精、雞精、藤椒油、青椒節各...
用油、選料、火候1、用油黃菜子榨油香味足熬製紅油的油一定要用菜子油。菜子分為黃菜子和黑菜子兩種，我們選的是黃菜子熬出的油，香味格外香足。2、選料一個是二荊條，一個是朝天椒。二荊條辣椒的優點是香味足，顏色好，做出的...
食材：鴨子1只，姜6片，蒜6瓣，葱1根，香葉2個，桂皮1段，料酒1勺，八角2個，醬油2勺，生抽1勺，豆瓣醬1勺，啤酒1瓶，鹽適量。做法：1、鴨子清洗乾淨斬小塊，用清水浸泡去掉血水。2、準備薑片、蒜瓣葱段、香葉、桂皮、八角。3、鍋裏放水和鴨肉、姜...
原料：豬腦花3個、鮮小米椒節30克、花椒20克、豆芽80克、自制香辣醬50克、姜蒜米各20克、自制泡椒醬80克、泡姜米50克、白糖5克、家常汁、葱花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各適量◆製作流程：1、淨鍋上火，倒入家常汁，投入腦...
很不錯。川菜達人火哥被稱為“川菜餐飲界的令狐沖”。火哥早年拜入中國烹飪大師舒國重門下潛心學習，多年的從業經歷讓他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的製作技藝，尤其對川菜食材及調味和川菜名菜的由來有了一些心...
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