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用料老豆腐兩塊青辣椒兩條蒜瓣4-5瓣生抽適量耗油適量白胡椒粉少許植物油適量幹豆豉適量香辣炸豆腐的做法步驟步驟1老豆腐擦乾水分，切成約麻將牌大小的小塊，備用步驟2準備一個鍋，倒入植物油，油量要以能蓋過豆腐塊為準，加熱，...
·豆腐片對半切開待用2·辣椒、葱白切碎待用、葱切成葱花待用3·將醬汁材料除醬油外倒入碗中攪拌均勻備用4·鍋中倒入多一些玉米油，倒入辣椒和葱段爆出香味5·放入豆腐片中小火開炸6·加入適量葱花炸至兩面金黃7·炸至...
第1步、豆腐切塊。第2步、炒鍋放油燒熱，放入豆腐塊中火炸制。第3步、炸的過程中用筷子不時攪拌和翻面。第4步、直至豆腐浮起來，通體金黃撈出控油。第5步、炸好的豆腐用來做湯或燉菜都可以，放冰箱冷凍密封保存，可以保存很...
食材:豆腐1塊、食用油適量步驟:1、剛買回的新鮮豆腐要先清洗乾淨，再切塊備用。2、鍋內放入植物油和鹽，再調至大火炒熱。3、大火炒熱油鍋後，放入豆腐大火油炸，炸制過程中翻動豆腐塊均勻受熱。4、豆腐泡表面變淺棕色後，轉中...
1、準備所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麪粉、香油、食用油。2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的葱薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕...
用的是老豆腐，最好是用滷水老豆腐，豆香味道更加濃烈，儘量不要用石膏豆腐，經過炸制以後的口感不佳。嫩豆腐中含有的水分比較多，在炸制的過程中，很容易變形，炸制時間比較長，而且炸制以後不會有外焦裏嫩的效果。...
食材:豆腐1塊、食鹽2勺、食用油適量。做法:第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。第二步、老豆腐洗乾淨，切成2釐米見方的豆腐塊，放入大碗中加入適量清水，再...
因為普通的豆腐比較軟，並不適合用來炸豆腐泡，選擇滷水老豆腐最好。製作之前，要先將豆腐切成大塊，撒上鹽、雞精醃製。然後鍋中倒油，放入豆腐，炸至金黃即可撈出食用。炸豆腐的時候，要先將鍋燒熱，必須鍋很熱了以後再放油。等油温...
以蠶豆為原料，製作方法為：①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮鹹而稍甜。②製作要點：將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然後倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3釐米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約...
原因主要有兩個，一是油未燒熱，豆腐下鍋就會出現大量泡沫，建議油燒熱後再放入豆腐。二是油的使用次數過多，炸豆腐時會出很多的泡沫。起油鍋至8分熱，入豆腐，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。建議油不能二次使用，二次使用的油不但...
因為會爛，其實空氣炸鍋炸魚豆腐需要15-20分鐘，180度。使用空氣炸鍋炸魚豆腐時，需要先將空氣炸鍋調節至150度，然後預熱5分鐘左右，可以使魚豆腐受熱更加均勻由於不同品牌空氣炸鍋控温的差異，烤10分鐘後記得查看顏色，並進行翻面...
食材：白菜一顆，嫩豆腐一塊，五毛錢的豬肉一小塊，大蒜三顆，幹辣椒段一小把，雞精適量，精鹽適量，蠔油適量，生抽適量，食醋適量，菜籽油適量。操作步驟：1、首先準備新鮮的洋白菜一顆，然後用手將其一片片的掰下。將洋白菜幫與白菜葉分離，斜...
先炸豆腐炸菜的順序一般是先炸豆腐，再炸丸子、炸鬆肉及藕合、小果子等，最後炸魚。因為如果先炸魚後再炸別的東西會有魚的味道，容易串味。炸是油鍋加熱後，放入原料，以食油為介質，使其成熟的一種烹調方法。採用這種方法加熱的...
主料：豆腐300g輔料：油適量，鹽適量，雞蛋1個1、新鮮豆腐一塊，把豆腐切成長條狀放到盤中，用醬油和鹽醃製1個小時左右這樣都發就入味。2、鍋中倒入適量花生油，油熱後，開始放入豆腐，一開始先少放些。用筷子不停的翻動豆腐。3、第一...
“豆腐泡”——又叫油豆腐，算是一種豆制半成品，因為它一般是用成品豆腐通過油炸烹飪二次製作而成的成品，在存放時間上相對能夠延長一些，由於其具有色澤誘人、口感嫩筋、營養豐富且烹飪方式多樣等特點而備受大眾喜愛，目前豆...
主料：牛肉150克、油豆腐泡150克輔料：大蒜2粒、小葱2根調料：胡椒粉1小勺、醬油2勺、蠔油半勺、食鹽1小勺、澱粉1勺、食用油適量製作過程步驟1：先把所有食材清洗乾淨，牛肉的話只需要簡單切成片再用清水浸泡一會去除血水就可...
通常原因有:凝固温度高、凝固時間長、油炸温度以及豆腐坯含水量過低。豆腐在下鍋油炸時，油温最好控制在120度左右，這樣才能使豆腐膨脹。在油炸的過程中也不要攪動得過大，並且不要大堆存放，避免因擠壓造成變形。...
1豆腐壓碎，放入雞蛋、葱薑蒜末、胡蘿蔔丁、火腿丁、香菜末、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、麪粉，拌勻2用擠丸子器擠出小圓球3起鍋燒油，六成油温，下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出即可，美食製作完成食材：老豆腐1塊、胡蘿蔔半根、肉末1小蝶...
近日網上載出一個地溝油炸豆腐串的黑心作坊將地溝油炸豆腐串供給學生食用，這一做法引起眾網友的憤怒。其實，生活中的我們幾乎都會與這一東西打交道，那就是我們吃的工作快餐。今天小編帶來一套如何鑑別地溝油的方法給大家...
炸臭豆腐的油要是在短期內注意保存的話，是可以用的，如果貯存不當的話，則會發生酸化，這樣對食品的健康就沒有了保障，所以如果是短期幾天內炸臭豆腐的話可以一直用，但是過了這幾天就不要用了，也就是不能長期使用，避免油發生質量...
主料:豆腐，臭豆腐調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量)做法:1.豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。2.把豆腐切厚片。3.撒少許鹽醃漬5分鐘。4.調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兑少...
一般可以先炸豆腐，後炸丸子。因為豆腐是素菜，很容易熟，而丸子一般都是葷的，比較難熟，所以可以放在最後再炸。可以把豆腐切小一點，切薄一點，再用廚房紙吸乾豆腐表面的水分，這樣在炸的時候油就不會濺出來。炸完豆腐後的油還能繼...
原料：炸豆腐數塊，白蘿蔔1個，香菇5朵配料：油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，葱兩根，高湯（或清水)1碗做法1、先將白蘿蔔削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿蔔絲抓出水。2、香菇切粒，葱白切粒。將適量的澱粉、十三香、葱...
主料：炸豆腐適量瘦肉適量輔料：葱頭適量配料：生抽適量葱適量鹽適量蒜頭適量做法：1、將豬肉切絲。2、將豆腐準備好。3、將豆腐切大塊。4、起油鍋，爆香葱頭，蒜頭，下肉絲炒香。5、加入炸豆腐。6、添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。7...
買一塊豆腐，用手給它抓碎，打了一顆雞蛋，兑入少量的玉米澱粉，抓均勻，放好各種佐料，當油燒成四成熱的時候，用手擠成丸子的形狀進行炸就可以了...
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