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食材明細臘魚1條、酸筍100克、紅辣椒、青辣椒、油、鹽、醬油、料酒、生薑、香葱各適量。做法1、臘魚洗淨切塊，放油、鹽、醬油、料酒醃製5分鐘2、青椒、紅椒分別洗淨切好，酸筍、生薑同樣切好，所以食材準備好3、熱鍋，倒油，小...
食材：酸筍100克、脆肚500克配料：鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個做法：1、小心將酸筍取出，洗淨，切片2、鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖...
螺絲粉酸筍的製作流程如下：首先準備原材料去皮竹筍500克，用刀切成長長的細絲備用，清洗一個泡菜壇，將酸筍依次放入，準備白醋30克，生薑25片，花椒水50克，辣椒30克泡在水中，密封一個月就可以做成酸筍...
酸筍味是螺螄粉食材嘉賓中的靈魂人物，它口感酸中有鮮，口感勁脆，十分開胃解饞，就算是單獨拿出來作為下飯小菜也完全能夠獨挑大樑。在胃口不佳的炎熱夏天，聞到酸筍就有了食慾大開的動力...臭菜主要指的是有一種特殊氣味，聞起...
泡酸筍起白有很多原因：做泡菜的器皿、燒的開水裏有油，或者製作者手上沾了油。泡菜沒有隔絕空氣。比如用盆、桶泡菜時菜沒有壓實到水裏用泡菜罈子時外面壇槽水乾了，也會有空氣進去。這兩種情況都會導致泡菜黴變起花。取用...
有的。醃製類的食品一般都有亞硝酸鹽的成分。亞硝酸鹽可以方便食品的保存，保質期會更久一點，達到保鮮食材的效果。少量攝入亞硝酸鹽對身體是沒有傷害的，所以要控制攝入量，儘量少吃醃製類食品。亞硝酸鹽攝入過量，會對我們的...
酸筍的味道是螺螄粉食材嘉賓中的靈魂人物，它口感酸中有鮮，口感勁脆，十分開胃解饞，就算是單獨拿出來作為下飯小菜也完全能夠獨挑大樑。在胃口不佳的炎熱夏天，聞到酸筍就有了食慾大開的動力...臭菜主要指的是有一種特殊氣味，...
空氣炸鍋酸筍烤魚很上頭，酸筍的烤魚算是新獵奇口味了。酸筍的酸讓人大呼過癮，微微的辣味，配上魚肉的鮮香，口感也是很棒~...
用料酸筍適量，排骨適量蒜米，葱（隨便）步驟1，冷水排骨燒開後撈起來，湯水裝碗備用。步驟2，酸筍炒幹後，放點油炒香。看酸度還可以放點白糖。裝盤備用步驟3，放油炒排骨，放姜，有點香以後放八角，桂皮，花椒。炒一下，放醬油。步驟4，放白糖，豆豉...
原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾...
酸筍就是用竹筍製作出來的，生活中比較常見，並不是特殊品種的筍。酸筍是經過發酵且加工的食物，放在螺螄粉裏食用時，會產生一股特別難聞的味道，不過，酸筍吃起來非常美味，只有少部分人不能接受酸筍的味道。酸筍的做法有多種，你可...
酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的特色。我今天就吃了酸筍炒豬肉，好吃極了，酸酸的非常美...
把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以後就會逐...
1、酸筍切片待用，小葱切段、姜切小片備用。2、牛裏脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉一起用手抓勻，反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。3、鍋內放一匙油，燒熱後，將薑片放入爆香。下牛肉快速...
1、保存方法（1）可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裏，使純水沒過筍。（2）將罐子口密封起來。（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬...
不要一般對於已經發黃的筍建議最好還是不要食用了，這樣的食物對於營養方面首先是得不到保證，如果腸胃不好的話還可能刺激腸胃，導致不適，所以要注意為好。平時飲食應該儘量以新鮮清潔衞生為主。如果人們發現竹筍肉質變成的...
普通做法1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把...
臘豬腳痠筍材料用量豬前腿500g酸筍200g米醋料酒生抽白糖做法1、把豬手洗淨，切塊，放入水沒過豬手，煮10分鐘，軟了，用冷水沖洗乾淨。(用冷水沖洗過，一會吃起來會比較脆)2、切好酸筍，絲狀3、油鍋，找下豬手，炒一分鐘，然後下酸筍，翻炒，...
水晶筍餃的食材和調料泡發筍乾適量、半肥瘦豬肉（剁爛）200克、幹木耳1小把、幹香菇數朵、中等幹魷魚1個、蝦米1小把、小葱數根、植物油1湯匙、鹽適量、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、芝麻油少許、花雕酒或白酒少許、紅薯澱粉5...
食材鹹鵝400克粉絲50克酸筍50克豆皮50克葱10克金針菇50克料酒10克姜3片白糖3克方法步驟1、鹹鵝剁塊，浸泡4個小時。若是鹹度比較高，建議浸泡一個晚上。泡完拿水沖洗幾遍，最後焯燙一遍洗淨。2、豆皮切絲，金針菇去掉根部洗淨...
食材：鮮苦竹筍18Kg、新鮮小米辣1500g、老薑500g、大蒜400g、食鹽大約200g、老白乾適量烹飪步驟選擇新鮮、較嫰的苦竹筍。剝去外殼、削去老的部分。切段、切絲裝入大盆裏。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。泡至...
配方：400毫升水配比，酸筍水5毫升，麝香酒8滴，紅薯膏6滴，鯉魚蛋奶花生米大，鯉魚液體果酸12滴，魚開胃10毫升，西部風牛逼鯉25毫升，藥酒3毫升，保證大殺。在此再公佈一款針對黑坑老滑魚配方，此配方主要針對超級運動員，新口魚效果沒有那...
主料：五花肉150g、醃竹筍200g輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、豆豉適量、尖椒1個、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、蒜4瓣1準備好的原料，竹筍，五花肉，辣椒。竹筍要先用清水洗幾遍，把裏邊的鹽分稀釋下。2然後把竹筍給飛水...
酸筍泡椒燜魚家常做法：用料：皖魚500克，酸筍50克，泡椒3個，姜葱適量，植物油適量，醬油、鹽適量步驟：1·皖魚洗乾淨，切塊，放薑絲、油、醬油、鹽一起醃製10分鐘2·酸筍切絲3·熱鍋、倒油，放薑絲，放醃製好的魚塊，煎，一邊微黃，換另外一邊起...
酸筍牛排最正宗做法1、將酸筍洗淨，切成絲2、牛排洗淨切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。3、鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把醃酸筍時裏面的一股漚的味道去掉後盛出。4、在切好的牛排中放入一隻蛋清和幹澱粉，攪...
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