有關四川火鍋的精選大全
四川火鍋大學是對西南交大的戲稱。實際是沒有火鍋大學的。主要是西南交大開通了一門吃火鍋修學分的公選課，這個説法來源於西南交大的公選課《食話食説》，這是一門有滋有味的“火鍋課”。這門課程，從瞭解風土人情、到親自...
巴適，熱鬧，氣氛。精品火鍋城，好吃在川渝。休閒品味之火鍋，海岸生活之潮流一鍋在手，温暖一冬辣的讓你爽，香的讓你睡親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家“您來啦我來辣！”一般一般，辣的我喜歡不錯不錯，辣的很正點不求傾倒少數，旨在...
   因為四川人都偏愛麻辣，所以他們在做火鍋的時候要放很多辣椒。火鍋大部分都是用牛油或者清油炒制，很多的香料再加入大量的辣椒和花椒，熬製成功的在四川吃火鍋，你可以選擇微辣，中辣或者是高辣，還有一種變態辣，...
四川火鍋和重慶火鍋區別：底料不同、口味不同、食材不同。1、底料：四川火鍋會用植物油以及其他油重慶火鍋的底料主要是用牛油做出來的牛油湯2、口味：四川火鍋主要是以麻辣為主重慶火鍋以大麻大辣為主，四川火鍋的味道稍微温...
火鍋起源地是四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。據説四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在1700年以上，而且還有“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”的火鍋章句。重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道興年...
我認為的話，其實各有各的好處，和味道，對於一些愛吃辣的人來説，可以試試四川火鍋，而重慶火鍋，各位可以優先考慮鴛鴦鍋，對於我來説，重慶的清湯還不錯，紅湯麻辣度可以接受，而四川的紅湯對於我來説麻辣度較高，很適合愛吃辣的人，（個人觀...
主料：牛油1500克，菜籽油1000克。步驟：1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分。4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀。5...
黃喉，毛肚，鵝腸，鴨血，剔骨鴨掌，麻辣牛肉，肥腸，肥牛，小肥羊，君肝，排骨，君把子，掌中寶，喉魚，帶魚，牛肉丸子，香腸，臘肉，腰花，豬腦，小酥肉葷菜一般有:毛肚、千層肚、鵝腸、鴨腸、黃喉、鱈魚、昌魚、鮮牛肉、肥牛肉、腦花、鱔魚、酥肉、肥腸耗...
1、蜀九香火鍋2、紅胖子火鍋3、囧囧老火鍋4、下里巴人老火鍋5、十三老火鍋6、來吃老火鍋7、四季老火鍋8、麻辣一方火鍋店9、味絕火鍋店10、香鍋裏辣11、萬客來火鍋12、爽口火鍋店13、麒麟火鍋14、三味真火15、紅紅火...
主料：魚片400克調料：辣椒粉15克鹽12克紅辣椒20克花椒10克葱白20克澱粉(玉米)10克大蒜10克料酒30克植物油80克各適量做法：1、草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，醃入味2...
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁...
步驟1首先，材料要選擇上好的“棒子肉”步驟2剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以步驟3關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的步驟4給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒步驟5然後是蛋清三個步驟6生粉一丁點（生粉可以...
貴州火鍋和四川火鍋的主要區別有這樣個方面:一是名稱上的區別。雖都是火鍋但一個叫貴州火鍋，另一個叫四川火鍋二是用油上的區別。貴州火鍋在底料製作用油多為植物油，以菜籽油居多，而四川火鍋底料多以牛油居多三是口味上...
當然是一本。四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成...
製作方法：（1）仔兔剁成小丁，加料酒、鹽、生粉碼味後過油滑出。（2）青條椒和小米辣切成圈，子姜切成顆粒。（3）鍋內加入鮮椒子姜油和色拉油燒熱，然後投入小紅椒圈、子姜粒及鮮香菇炒香，摻入鮮湯，然後調入五香粉、精鹽、味精等，最後下入...
步驟/方式1斬件，焯水飛沫，用温水沖洗幾遍步驟/方式2佐料若干備好步驟/方式3大火油温5成放葱薑蒜香味出放花椒大料。然後炒出香味放雞步驟/方式4翻遍雞身上有金黃色後放老抽，料酒郫縣豆瓣醬，然後繼續翻炒。步驟/方式5中火...
有涮豬肚豬大腸。四川火鍋以麻辣為主，火鍋底料分清油和牛油，從麻辣程度上又分微辣、中辣、特辣。不但可涮豬肚豬大腸、豬（牛）黃喉、牛毛肚、牛肉、羊肉、魚肉、兔子、午餐肉等動物肉類，還可以涮各種蔬菜、菌類、豆腐、豆皮...
火鍋底料要選上好的豬骨頭熬湯，油鍋炒熱後下入姜，葱，蒜花椒，豆瓣醬，生抽，白糖，料酒，慢火熬三小時後，加入香菜，芹菜撈渣後起鍋。...
豆腐乳蘸料材料：豆腐乳2塊，豆瓣醬4大匙(喜辣者可用辣豆瓣醬)，白香油2小匙。做法：將上述材料一起攪拌均勻即可。2、新鮮蘑菇蘸料材料：蘑菇適量，九層塔5片，檸檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄欖油2小匙，鹽少許。做法：蘑菇切成細丁，九層塔...
這個問題不能順着你的觀點答，相反，四川火鍋基本不用鐵鍋煮，大多用不繡鋼鍋和銅鍋煮。因為火鍋裏有各種調料，酸性的還有腐蝕性，會和鐵鍋起反應，煮出來的有些菜是黑的。...
樂山橋牌腐乳好吃，我們家冬天吃羊肉湯鍋的時候都要配一瓶橋牌腐乳，這也是本地歷史悠久的一個品牌，分白味和紅油兩種口味，感覺紅油更好吃。...
就是別人吃火鍋吃過的底科，裏面全是別人的口水，所以叫口水鍋，這個應該説的是重慶火鍋。其實口水鍋是很難分辯的，看上去跟新油是差不多的。...
因為銅鍋比鐵鍋薄，用炭火時導熱快，不容易損失温度。在宴會時因銅比鐵的價值高，可以提高擋次，其次銅鍋受熱均勻，不論葷菜素菜都熟的快，葷菜保水保嫩，素菜口感脆爽顏色豔麗，同時可以釋放銅離子殺菌有益健康。...
牛油20斤菜油5斤郫縣醬4斤（朝天椒）辣椒2.5斤花椒2斤冰糖2兩姜1斤葱0.5斤八角0.1斤甘草0.5兩山奈0.5兩桂皮1兩香葉1兩蓽菝20克白扣0.8兩香果0.5兩沙姜0.5兩紫草0.7兩丁香0.3兩梔子0.5兩草果0.6兩謬糟2瓶豆豉1袋100克胡椒...
一般認為，現代川菜的辣味是由四川盆地濕熱的地理氣候條件決定的。但事實上，宋、元、明、清前期是中國飲食文化最繁榮、最具影響力的時期。全國幾乎所有的人都吃花椒。明代朝廷每年採購四川花椒近8000斤。所謂潮濕悶熱的...
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