炸油條砂配方

製作步驟：

1、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml攪拌均勻。

2、麪粉放盆中，先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。

3、揉好後發酵一個小時。麪糰發至兩倍大。

4、鹽＋小蘇打混合，用温水15ml化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裏）

5、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。

6、案板上抹油，手上也要抹油，將麪糰在案板上按壓成長方形。

7、刀上也抹油，將大面片切成小條。

8、兩根麪條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來。

9、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

炸油條砂配方

準備食材：麪粉，温牛奶，雞蛋，泡打粉（小蘇打也可以），酵母，食用油，鹽

第一步：盆中加入1kg麪粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小蘇打），打入一個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入温牛奶（也可以用温水，用涼水或涼牛奶和出的麪糰發硬，口感不好），攪拌成面絮狀

加入適量的食用油，用手揉成光滑的麪糰，揉的時間長一點，麪糰不要揉太硬，一定要軟軟的，這樣炸出來的油條才能外酥裏軟，蓬鬆好吃。揉好的麪糰，表面刷上食用油，用保鮮膜或乾淨的塑料袋包好，罷免發至2倍大，時間一般1-3小時。

第二步：製作油條生胚。面板表面刷食用油，發好的麪糰取出放在面板上，用手扯成長片或用擀麪杖擀成長片。這一步一定要注意：麪糰不用揉，不用排氣，然後切成小段，寬度大約2釐米左右。

然後把兩個面片疊在一起，取一根筷子，在面片的中間位置壓出痕跡，這個痕跡可以深一些。這樣油條生胚就做好了

第三步起鍋多放油，把油燒熱，油温儘量高些，插筷子冒泡，油温就差不多了，兩手捏住油條生胚兩端，拉一下，放入油鍋中，油温高可以使油條生胚能快速膨脹，蓬鬆。用筷子不停地翻動，使油條生胚膨脹鼓起，炸制油條便表面金黃，就可以撈出控油食用了。注意：炸制油條時全程中火

炸油條砂配方

將麪粉、水、酵母、糖全部混合，揉成麪糰，放温暖處發酵約1小時至兩倍大食用鹼、鹽、温水全部混合，一點一點揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻繼續發酵約1小時至兩倍大案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麪糰很濕軟，容易粘

將麪攤成長條形，切成約3釐米的條狀，面片之間自動收縮出現空隙兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下油燒至約7成熱，將麪條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。