四川小煎肉最正宗做法

1，第一步我們先將準備好的肉去皮，切成厚薄均勻的肉片備用．

２，第二步　我們將準備好的配料按自己的要求切好備用．

３，起鍋燒油，鍋內加入少量食用油鍋熱後加入準備好的肉片扁香，後面依次再加入豆鼓，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，葱薑蒜片爆香

４，待五花肉爆香後，加入一點料酒去腥，生抽增香添色．

５，然後將準備好的辣椒和蒜苗等配菜一起加入

６，炒一分鐘後依次在鍋中加入準備好的白糖提鮮，大火炒至斷生，調好味即可出鍋裝盤這樣一道好吃的四川鹽煎肉就做好了．

用料：五花肉250g，蒜苗100g，食鹽適量，味精適量，姜1/2個，老抽適量，調和油適量，白糖適量。

1、準備好五花肉片，蒜苗段，薑片。

2、鍋中放適量油燒燙。

3、轉至大火下五花肉小煎一分至兩分鐘。

4、肉片煎至冒油起小窩時放入薑片，老抽，郫縣豆瓣跟少許白砂糖。

5、轉中火將肉片煎香。

6、放入蒜苗炒熟加上鹽和味精。