鹹乾花生會發黴嗎

會的。

1、醃製的花生米會產生黃麴黴素，對於發黴的花生、大豆等食物，可以用鹼水清洗，能夠分解黃麴黴毒素，但如果洗後還是有黴味建議不要食用了。

2、花生在種植、收穫和儲運全產業鏈中都容易感染黃麴黴菌從而產生黃麴黴毒素。

3、黃麴黴菌廣泛存在於土壤、空氣中，在適宜的温濕度條件下容易侵染花生，產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素非常耐熱，可耐270℃的高温，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生絕對不能實食用。