固原十大名小吃

固原羊雜碎:燴羊雜碎又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之後興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹製，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳餚。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。

固原釀皮:釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，在青海、甘肅、寧夏等地廣泛流傳，是用麪粉漿汁蒸出來的麪皮。寧夏釀皮品種豐富又好吃，全區各地市都有自己出名的涼皮子，而尤其以大武口卷涼皮、鹽池的羊肝子涼皮和固原涼皮最為有名。其中，固原地區的涼皮加了芝麻醬，味道更加獨特。固原釀皮與其他地方相比，釀皮更加厚一些，這樣吃起來更加有嚼勁，非常滑嫩，具有微酸、香辣、軟糯誘人的特點。以固原釀皮為代表的寧夏涼皮，被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。