烙餅加軟面劑嗎

不用啊，加什麼軟面劑呀。和麪是關鍵，只要和麪時水的温度，和水和麪的比例掌握好就可以呀。用50度左右的温水和麪，活好後，再放置20分鐘左右，之後烙的餅就會很軟的，即使涼了也不會硬。

烙發麪餅，就更容易了，面發酵後，放入適量的小蘇打，揉好後醒發十幾分鍾，之後再烙

不用放軟面劑，做烙餅和麪時放點油就好。

面要和得比較軟，而且要用温水和麪，最好是用筷子，邊加水邊順着一個方向攪面和成軟麪糰，然後用手把面和好揉透，放在温暖處醒，大約醒15分鐘左右就可以了，把醒好的面放在案板上擀成大片，這時再在上面抹油，一定要抹得均勻，同時為了使做好的餅能更好的起層次還要在上面灑一點薄面，也一定要灑得均勻，然後從一邊把大餅捲起來，再根據要烙的餅的大小下成苦幹個餅丕劑子，再把每一個餅丕劑子擀成圓餅，鍋放油燒熱下鍋烙制就可以了。

烙餅不要加軟面劑，在做烙餅之前加適量的酵母粉，使之它經過發酵，和麪時不要太硬也不要軟，讓它自然醒面，要經過兩次醒面，加少些食用鹼，用温水拌勻食用鹼，做出烙餅比用軟面劑還好吃，脆脆的，有韌性的，有彈性的，效果比用軟面劑就不一樣