綠色的車釐子怎麼來的

車釐子一般是暗紅色的，綠色是因為發酵了。

車釐子的顏色越深其果實成熟度越高，果肉越甜。在挑選時，除了顏色外，也要看其果梗顏色，果梗呈青綠色的車釐子最新鮮，而放置時間過長的車釐子，其果梗呈黑色或是出現枯黃的現象。車釐子在保存時，放入冰箱冷藏即可。