大米好還是碎米好

大米是稻穀脱殼後仍然保持完整形態的種子的胚乳部分，它是種子貯存營養物質的主要部分。而碎米是指加工過程中弄破碎的部分，是稻穀加工後經過篩選剩下的部分。雖然碎米形態不完整，較細碎，但一樣是種子的胚乳部分，同樣貯藏着營養物質。

根據加工目的而言應該説煮米飯應該用大米，那樣米飯粒粒完整，口感也好，尤其適合炒飯。而碎米卻是煮稀飯特別是熬粥的較佳選擇。