鹽城阜寧黃豆醬做法

先挑選沒有黴壞的優質黃豆，洗乾淨後用火煨爛，瀝水後放在太陽下曬乾黃豆外表的水份，接着把黃豆放進最好透氣的容器裏，上面用植物葉子或者乾淨的布蓋上幾層，放在温度比較高一點的地方發酵，過幾天用筷子挑黃豆，發現有透明挑不斷的絲絲就説明發酵成功了，接着放進食鹽，把黃豆放進罐子裏密封保存，最好放太陽下曝曬陣子更好吃更衞生。黃豆醬清香好吃，吃法很多，特別適合牙齒不好的老年人吃。