新鮮竹蓀燉湯最佳做法

材料:竹蓀6根，柴雞半隻，大葱4段，老薑4片，小菜心6棵，胡蘿蔔半根，鹽2茶匙(10克)。

做法:將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大葱，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。趁着煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入温水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。