蜜酥的做法

一、材料

麪粉135克，山楂100克，蜜豆100克，蜜棗80克，水50克，色拉油100克，白糖20克。

二、做法

1、材料準備好，蜜豆開封，放入碗內

2、山楂條切細丁，放入碗內

3、蜜棗切細丁，放入碗內

4、將其攪拌均勻，藉助糖粉，將其均分成小團

5、將水油麪團和油酥麪糰和好，餳半小時

6、將油酥麪糰和水油麪團均分成小劑子（記得均分成相同數量哦）

7、將水油麪團擀成圓餅，包住小油酥團，捏緊口，擀成牛舌條形，捲起，餳一會，再次擀長，再次捲起，蓋保鮮膜，餳一會

8、用拇指捏住中間，將其對摺，擀成圓餅，包起餡料（不規則不是很要緊滴）

9、捏合，倒扣，整理成扁圓餅

10、表面刷蛋液（想要更黃就用蛋黃液），撒白芝麻

11、烤箱預熱，180度，烤20分鐘左右，表面金黃即可

1、先分餡，各種月餅餡均可。這款月餅的面不用醒面，也不能放，和好面要馬上用，所以先分餡。皮餡的比例是1:1，總重量要比使用模具要求的重量少一點，例如 使用50克月餅模具，皮20克、餡20克，總量40克，高度在1.8cm（要比廣式月餅低一些）。以下給出的材料量用50克模具大約可以做40個月餅。

2、低筋麪粉338克、高筋麪粉100克混合。

3、把綿白糖125克（一定是綿白糖）、雞蛋135克（三個小雞蛋分出點蛋黃刷面用）、水38克、色拉油（植物油）88克、麥芽糖漿10克（不是麥芽糖，是糖漿）、梘水5克放在一個攪拌盆中混合攪拌均勻

4、加入三分之一面粉在混合材料中攪勻成糊狀

5、在麪糊中加入1克蘇打粉、1克泡打粉攪勻

6、將剩餘三分之二麪粉倒在面案上（圍圈中間空），倒入麪糊，用壓按手法和麪至不粘手。（注意不要揉麪，壓 按）

7、分劑 包餡 壓花。

8、烘烤：提前預熱烤箱，上火