排骨湯變酸

排骨湯發酸可能是因為以下情況：

1、加了過多的醋。有人認為在排骨湯裏放醋有助於排骨中的鈣質溶解到湯裏，其實這並沒有什麼效果。如果加的醋過多，還會導致排骨湯變酸。

2、使用了硫磺薰過的藥材一起燉，導致湯變酸。燉排骨湯的時候，有些地方會習慣加一些乾的藥材，例如淮山，黃芪，黨蔘等等，如果這些藥材是用硫磺薰過的，而用來燉湯前又沒有清洗乾淨和充分浸泡，就會導致排骨湯發酸。

3、如果排骨湯變酸了，説明時間長了，裏面長了細菌，那麼湯裏面有細菌了，那麼排骨一樣的會滋生細菌，所以建議如果剩的排骨湯時間長了沒保存好，已經有酸味了，建議不要吃了，倒掉，吃了沒有營養，反而還有害。