豬肉煮熟後豬皮硬是什麼原因

豬皮本身裏面有非常豐富的膠原蛋白，還有一些脂肪，一般在煮熟之後，他是會呈現一個比較軟的。但是如果温度下降了，他就可能會變得比較硬，如果你希望它煮完之後口感比較軟糯，一般火候要大一點，而且時間要久一些，這樣子口感會更加的好吃的。

豬肉煮熟後豬皮硬是什麼原因

這樣的豬皮不好吃，皮硬煮的時候添加了東西，或者是酒放多了，也有可能是煮的時間不夠長所以豬皮夠更，老母豬皮也是硬的煮不爛。

豬肉煮熟後豬皮硬是什麼原因

有可能是煮制時間太短或者煮制方法出現問題的緣故。另外豬皮上的毛和豬油要清理乾淨，否則豬皮會煮的很硬。一般情況下，豬皮開始煮會變硬，然後再慢慢軟化。除非加了化學添加劑，只要持續保持60度以上的温度足夠長的時間(3-5小時)，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程。