油葱燒肉的做法

1、五花肉切塊，洗淨。

2、小葱收拾好，葱白和綠葉切開就好，不必切的太碎哦

3、鍋燒熱，倒入花生油，半釐米左右的厚度就好。

4、油温五成熱就把五花肉倒進鍋裏煸炒。五花肉還會被煸出油的，所以之前不必放太多的油。

5、五花肉的顏色呈現淺金黃色時候就可以撈出來啦！鍋裏的油不要扔，改小火。

6、將葱段放入鍋裏繼續煸炒，順序是先放葱白的部分，炒兩三分鐘後就放進葱葉。

7、葱的顏色稍稍變色就把五花肉再次放進鍋裏，和葱一起煸炒。

8、鍋裏倒進料酒，可以稍多一點點，看個人口味了。這道菜師承上海菜，因此濃油赤醬的原理，各種調料放的久比較多。

9、放進冰糖，儘量不要白砂糖。主要是冰糖可以改變肉質，變得口感更好，而且湯色更濃一些。

10、加入醬油，煸炒一下，讓肉上面都掛上醬油。

11、加入清水或者高湯，都可以啦！水正好沒過肉就好，然後大料放進去。

12、蓋上鍋蓋中火燜煮半小時左右，然後開蓋倒進少量老抽添色。然後開大火收汁即可。