安徽醃5斤鹹肉放多少鹽

安徽黃山就是我家鄉，每年冬至之後家家開始宰年豬醃鹹肉，通常醃5斤鹹肉放半斤鹽左右，充分揉搓之後入缸密封，一個月之後晾曬。但是近年來人們在醃製前先將鹽加花椒炒制之後再醃肉，花椒具有防變質的作用且醃製的肉更鮮美，所放的鹽會少一些，四兩左右就夠了…。