如何做蒸糕

1、食材：麪粉200克，細玉米麪100克，白糖40克，泡打粉3克，温水140ml。

2、將麪粉、玉米麪、白糖、泡打粉混合知拌勻，將酵母用温水混合後倒入道麪粉中，加入温水和成麪糊。

3、和好的麪糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發，麪糊醒發約2小時至原回來兩倍大。

4、面醒發好之後，還需在醒發好的面上放入紅棗，接下來蓋上蓋上鍋用大火蒸20分鐘。

一、用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。

二、製法：1、將麪粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。

2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖和各種密餞（切成細顆粒）拌和均勻，制着成甜餡。

3、將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱後，將調好的麪漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘製。待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的甜餡，最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。

蒸糕的做法，大米加水洗淨，用水浸泡一晚將泡好的大米放入破壁機，加入牛奶打成汁。

將攪拌好的米糊放入模具中，二次發酵至1.5倍大。鍋中放水，水開後放入模具蒸半個小時即可。