瓦罐燉肉最正宗的做法

1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿蔔5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，葱頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、麪粉、香葉、胡椒粒、黃油。

2、牛肉切成核桃大小的塊焯水後用涼水洗淨土豆、胡蘿蔔去皮後，都切成兩公分大小的球形，然後用熱油炸上色葱頭一半切指甲片，一半切大塊芹菜去葉，洗淨後切段青蒜洗淨，切斜刀小片口蘑洗淨後切片紅棗去核後洗淨。

3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和葱頭塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，並用精鹽、紹酒、味精調好口味。水開後，調小火燉至牛肉塊酥爛時撈出，只要牛肉和湯。

4、將炸過的土豆、胡蘿蔔球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐裏。

5、炒鍋放火上，放入食用油，麪粉，用小火慢慢地炒成淺黃色然後下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動直到稀稠和米湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調小火燜20分鐘左右。葱頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。

瓦罐燉肉最正宗的做法

牛肉洗乾淨切成塊。胡蘿蔔切塊！焯水備用。

3、鍋裏放水同時將牛肉放入大火燒開。

4、燒開後！表層出現大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。

5、鍋裏放油將全部佐料放入爆香。

6、放入牛肉翻炒一分鐘

7、放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。

8、放入温水能淹沒牛肉就可以了。燒開後倒入電瓦罐中。

9、倒少許開水高火預熱！將牛肉放入高火燉三小時。

10、三小時後將胡蘿蔔放入繼續高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿蔔進味些的就將胡蘿蔔攪拌一下。

11、最後撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。