陝北霞姐豬油葱花餅做法

食材：麪粉250克豬油25克温水150克

葱1段鹽1克

具體步驟：原料：麪粉、葱段、豬油。豬油就是豬板油煉出來的，如果不喜歡，可以用花生油或大豆油代替哦

因為麪粉的吸水性不同，所以温水要一點點的加入麪粉中，用筷子慢慢攪拌，形成雪花片，然後再揉成麪糰，温水的温度大概在40度左右。和好的麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

在醒麪糰的過程中，我們來切葱花，葱花盡量切得細一點

醒好的麪糰，拿出來置於面板上，面還是挺柔軟的，不需要過多的去揉它，用擀麪杖慢慢將麪糰擀開

邊擀邊注意撒些薄面，免得粘面板哦。面片要儘量擀成薄一些，這樣烙出的餅層數會多一些

面片上先抹上一層豬油，再將葱花均勻地撒在上面。裝豬油的容器用熱水或者放在熱源上，待豬油融化後再操作

將面片從上到下，慢慢地捲起來，可以邊卷邊拉伸，面的延展性很好，可以輕鬆的將面片拉大拉長的，即使是破了一點點也沒關係的。卷好的麪糰，切成三份

將麪糰再次捲起來，尾部塞在麪糰的底部，再用擀麪杖輕輕地擀幾下即可

鍋熱好後，抹點豬油或其他的食用油，將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋用中火烙

底部定型後，就可以翻面烙另一面了，這樣反覆翻面3—4次，餅的兩面呈金黃色時，鍋鏟按壓餅能輕鬆的彈起，餅就可以取出了

餅取出後，還有一個重要的步驟哦：就是一摔二敲三擠，哈哈，這可是我的祕訣哦，一般人我不告訴他。將餅放在一張吸油紙上，在桌面上摔打幾下，用鍋鏟輕輕敲打，再用手從兩側擠壓餅，酥層及餅層就分開了，一張漂亮的、香氣濃郁的外酥內軟的餅就做好了