肉包調料最佳配方

材料

餡料： 肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，葱薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。

1 . 肉餡中磕入2個雞蛋，放入葱薑末，然後用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

2 . 加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。

3 . 最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。

包子皮材料： 高筋麪粉500克，酵母粉6克，水300克。

步驟

1 .將材料放入，和成麪糰。

2、 室温發酵麪糰漲至2備大。

3、 取出麪糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。

4、 將一勺肉餡放在麪皮的中間，然後沿着麪皮的邊緣依次捏合即可。

5、 包子全部包好後，放在室温中醒發20分鐘。

6、 開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。

五花肉切成片，剁成小肉丁(不用剁得太細)。姜切成儘量細的薑末。

將肉末薑末放入一個稍大的容器，倒入玉米油，倒入料酒，倒入醬油，倒入蠔油，加入白糖，加入鹽。用筷子順時針快速攪勻，直至肉餡變幹。

水要分4次加入，每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發乾，筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水，重複3次直至肉餡變幹阻力變大為止。加入葱順時針拌勻即可。拌勻的肉餡加蓋密封，放入冰箱冷藏1小時就可以做包子了。